RE: [問題] 英國的雞肉很腥怎麼辦

看板cookclub (烹飪DIY)作者SHALIMAR (惡魔獨有的傲慢)時間18年前 (2008/05/18 07:14)推噓6(6推 0噓 4→)

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如果是要燉的肉,像雞豬牛等我都是先放在水龍頭下把表面血水沖淨燒水,切幾片薑片丟進去水滾後肉丟進去,加酒<我用過紹興,伏特加,威士忌,白葡萄酒> 煮個一兩分鐘把血水雜質腥味去除後,整鍋水倒掉肉過水把附在上的雜質血水沖掉接下來的烹調程序就可以繼續了若是要炒&煎&烤的肉我是直接加醬油&酒去醃至少醃八小時如果想吃特殊調味像味增,黑胡椒.....之類的也可以直接加下去醃,偶爾薑&蒜&花椒粒我也丟下去醃醬油&酒是基本醃料,其他端看口味決定不然可以去超市買穆斯林吃的haxxal meat<我忘記拼法了冏> 這種就是放過血的肉,連雞皮都剝的乾乾淨淨稍微貴一點點,但也還好,比有機的便宜多了比較不腥,處理起來比較簡單我實在很討厭這裏的肉,一下鍋就血水狂冒腥臭無比又很油,明明是里肌肉卻還可以刮出一堆油出國後我已經變成半素食主義者了Orz.... 以前無肉不歡現在卻一週只吃一兩次<其實是我懶的處裡肉:p> ※ 引述《eBay (empty)》之銘言： : 英國的肉好像都沒放血 : 不知道是我吃太多雞翅的關係還是英國的肉質的問題 : 抑或是我的料理水準不佳？ : 現在一吃雞就覺得很腥 : 可是上次因為雞腿跟雞塊在特價 : 又買了很多（囧 : 做了咖哩雞跟味增雞塊都覺得有腥味（味增雞塊有先醃過 : 不知道可以怎麼處理 : 才可以把腥味去除？ : 感謝大家指點 -- 失意的人能在一群得意者之間談笑風生，才是有骨氣；得意的人能在一群失意者之間讓人感受不到他的驕傲，才是會做人。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 131.227.219.31