Re: [問題] 做戚風蛋糕打發蛋白

看板cookclub (烹飪DIY)作者Lovely999 (阿仔仔)時間18年前 (2008/05/24 14:10)推噓2(2推 0噓 1→)

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在本板 6/13 wawa □ [食譜] 用果汁機作cheese cake (放進果汁機裡攪..但是沒有提到這樣可以打發) 5/11 WannaSoar □ [食譜] 星期天的乳酪蛋糕 (用調理機攪，推文有提到用果汁機氣泡會有點多影響口感) 我也沒有電動攪拌機...也問過用果汁機是否可行... 答案都是不行的...因為兩者的原理不同不信邪的我還是用果汁機打過鮮奶油和一顆全蛋+兩顆蛋黃的蛋液鮮奶油：倒進果汁機打個幾分鐘，倒出來並沒有打發(也有可能是我打的不夠久) 緊接著用獸力打...居然讓我打發了...而且還發過頭了!! (我心裡覺得鮮奶油能打發...有經過果汁機的加持) 蛋液：一顆全蛋+兩顆蛋黃，獸力打到膨脹、變很濃稠的蛋糊手不只是酸，連攪都攪不動(太濃稠了) 丟進果汁機裡攪，倒出來變回水水的蛋液... 還是乖乖用獸力打發吧... 蛋白：爬文說獸力打發蛋白不難... 的確...認真的打到手不是自己的..蛋白就會發了... 另外...獸力打發的時候...我偷吃步用了彩遊館賣的49元奶泡機 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovely999&b=5&f=1595886131&p=15 想說奶泡機一樣可以攪拌...加減用 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovely999&b=5&f=1595886132&p=16 但是它畢竟是奶泡機...而且才49元...只能輔助幫忙攪拌一下... 真正打發還是靠自己... 加油唷~ 沒有電動攪拌機...雖然會很累...但可以成功滴!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.224.45.246

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