[食譜] 高麗菜封
看板cookclub (烹飪DIY)作者jambon (Never Say Never)時間18年前 (2008/07/05 15:20)推噓3(3推 0噓 0→)留言3則, 3人參與討論串1/2 (看更多)
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食材：高麗菜一顆、五花肉
調味料：黑糖、醬油
步驟：
1. 燒一鍋熱水，水滾後把五花肉切塊丟進去燙。五花肉燙到表面呈現白色就可以撈起。
2. 另起一油鍋，加少許黑糖，以小火炒成糖漿後，把燙好的五花肉下鍋，讓每一面均勻
沾到糖漿。
3. 加入醬油和水，煮滾後，把高麗菜對切為四份，放入鍋中悶煮。
4. 高麗菜進鍋，滷汁煮滾後，轉小火悶煮直到最上層的高麗菜葉片也上色即可。
註：在燙五花肉的同時，就可以先起油鍋炒黑糖。五花肉一燙好，就可以馬上丟進糖漿裡
。在這道菜，五花肉只是提味、增加滷汁濃郁香味的配角，所以用量不用多。(到攤子切
個50塊五花肉就夠了)因為五花肉的油脂都被逼到醬汁裡，所以吃起來口感會很柴，通常
不建議食用。
後記
本來想用滷汁順便滷冬瓜封，去菜市場的路上一直很high，心裡一直吶喊著：「冬瓜封、
冬瓜封」~結果一到菜市場，脫口而出：「一根白蘿蔔」←我是腦殘嗎…
回家以後，也沒發現買錯了，直到吃晚餐，筷子插進去的一瞬間，才發現是白蘿蔔…所以
圖片裡的偽冬瓜，其實是白蘿蔔!! orz
不過滷白蘿蔔，放涼後、冰起來，配啤酒超讚的!
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