Re: [食譜] 牛奶麵包
看板cookclub (烹飪DIY)作者lifelover (lifelover)時間17年前 (2008/07/18 01:22)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《mandy75 ()》之銘言：
: 圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/mandy75/22352115
: 第一次做,所以捲得不是很漂亮
: 但媽媽說很好吃..^^
: [材料]
: 高粉 250g
: 糖 17g
: 酵母粉 2g
: 鹽 1g
: 奶油 27g
: 牛奶 125g
: 鮮奶油 50g
: [作法]
: step1: 把全部材料混勻,揉到會成薄膜
: step2: 碗中塗少許的油,把麵團放入,包保鮮膜,發酵到二倍大
: step3: 把面麵團分割成50g為一小份,之後整型,再發酵30分
: step4: 發酵完後,表面塗上蛋水,然後用上下火180度,烤15~20分即可
提供個方法可以捲的更漂亮~
1.將分割滾圓好的麵團, 直接用塑膠袋蓋好放冷藏冰一下 (兼鬆馳~)
2.將冰好的麵團搓成三角錐型的條狀, 再冰一下 (兼鬆弛~)
3.用桿麵棍將冰好的條狀麵團桿長 (麵團冰過就很好操作囉~)
4.捲起成型 (可放一小塊奶油後再捲起~)
5.最後發酵 => 用捲的麵團因為比較緊實, 最後發酵完成的時間會晚一些~
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◆ From: 61.230.88.93
※ 編輯: lifelover 來自: 61.230.88.93 (07/18 01:23)
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