Re: [器具] 電火鍋跟電鍋的比較

看板cookclub (烹飪DIY)作者tillafinz (finZ)時間16年前 (2008/08/17 20:15)推噓8(8推 0噓 4→)

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跟你分享我的心得～我外宿一年囉，這一年也很少外食，主要都是自己煮，我的主要家俬有一個小冰箱、小烤箱、小大同電鍋，還有一個電火鍋，基本上我可以做的料理都沒有遇到什麼困難，咖哩啦、小火鍋啦、濃湯啦、滷雞腿啦、紅豆紫米粥啦、小湯包或是清粥小菜，不過多少有一點心得～我覺得，如果你主要器具要用電火鍋一開始就要買大一點的深鍋，應該是兩人以上的那種。（我記得是五人份左右）導熱比較好、比較快熟以外，（比較快熟不只電費的問題唷，肉類或是一些煎的東西啦之類的，如果你的鍋熟的慢會很難處理喔～) 我用過兩個電火鍋（因為是跟人家借的），兩人份一開始會覺得很剛好，清洗什麼得很方便，但是其實像是煎蛋那種快速一下應該就好的東西他會慢慢熟導致黏底或燒焦，總之就是受熱不均也不夠全面，或者像是咖哩或濃湯類的東西也不適合，並且整體來說無法明顯加降溫，我覺得小巧是一回事，不是很適合完全拿來作主要器具～目前最好用的還是五人份的電火鍋，他的加降溫比較明顯、導熱也OK，不過清洗就比較麻煩一點點，像我這小女生就會覺得每餐洗有點重^^" 因為通常會比較寬洗水槽塞不太進去^^" （根據我的觀察小電火鍋的材質也較薄、較容易生鏽，不過不是專業分析，只是我各用過一個的心得^^" ）結論是，如果你要買電火鍋，一開始就買五人份左右的，深一點的鍋，（通常有分深淺鍋）我看到大約都要一張小朋友以上的那種，但也很耐很好用，幾乎大部分料理都可以做到～ (您說的簡單麵類我也是靠電火鍋吃了很久真的挺方便的~ 電鍋是隔水加熱就會變的比較慢也比較無法準確掌控麵的熟度喔) 然後是電鍋，我也有人送我一本電鍋料理，一開始拿來是全新的時候也想用用外鍋，可是或許是我拿來作過不少東西，小蒸包或者粽子之類的，我個人覺得用外鍋煮東西不是長久之計，因為電鍋就是以時間去燜煮的功能，而你一般不會只燜煮白開水吧？久了外鍋就是容易沾到那些料理，甚至只是湯的水汽或者圴湯漏出來的一點湯汁，那些跟著你加熱等等做了幾次之後，外鍋其實就很難清理到你一開始看到完全乾淨的狀態，會有那個湯汁燜煮久了的特殊味道，當然勤著洗跟從來不洗一定有差，所以我才說不是長久之計，還是讓電鍋回歸他的有利專長吧，很多口感不是以脆硬取勝的東西，用電鍋悶熟很方便也會很省電喔～我最近把電火鍋賣掉換了一個電磁爐，還沒有開使用，不知道有沒有人可以分享電磁爐呢？另外，我的心得是，因為我們用的器具都不是家裏那種正常的東西，所以使用上最好最好可以盡量的"因器制宜"，才能達到原本自己想的無論您是為了方便健康省錢任何目的。煮什麼東西都要想想煮的方式或器具適不適合，才不會造成不好吃糟蹋食材外又稿剛(台語)，更浪費電。有些不是小器具適合的東西就要想怎麼去變通，例如版上常常有人看到冷凍雞塊用烤的一樣，我覺得就是很聰明很乾淨又很快速的點子哩~ 想想如果就正常程序用電火鍋下去炸，我想一定很壯觀吧^^" 用小的鍋不夠熱用大的鍋要炸很多又浪費油又會噴很多東西自己煮就會變成要這樣遷就一下想想如何變通才能達到 "方便" 不知道您了解我的意思嗎? 自己煮很好玩的唷~ 歡迎加入這個行列哈哈希望可以跟大家多分享心得^^ ※ 引述《DoraTerry (哆啦泰瑞)》之銘言： : 因為接下來要自己搬到外面去住了 : 所以想說也要自己在家裡煮比較省錢 : 但是住的地方不能用火 : 所以只能在電鍋跟電火鍋選一個 : 想請問大家對住在外面的學生來說哪一個會比較方便 : 爬文好像常常看到電火鍋或因為掉漆就沒有不沾的功能所以是很容易壞掉？ : 但是我又想說　電火鍋如果要自己煮個麵打個蛋加點青菜好像比較方便 : 電鍋應該沒辦法煮這樣的東西吧？ : 但是板上又大部份都是電鍋的食譜居多 : 也有看到一篇文說電火鍋其實沒有比電磁爐省電 : 所以還是買電磁爐會比較好？ : 另外也想問一下電火鍋有沒有哪個牌子的比較好？ : 麻煩大家了　謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.195.154