[甜點] 簡易上手"鳳黃酥" (鳳凰酥)

看板cookclub (烹飪DIY)作者gary365 (渴望自由)時間18年前 (2008/08/31 23:55)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 baking 看板] 作者: gary365 (渴望自由) 看板: baking 標題: [甜點] 簡易上手"鳳黃酥" 時間: Sun Aug 31 23:41:49 2008 中秋節又要來囉..好像月餅、鳳梨酥、蛋黃酥的風潮又要再度襲捲我們的stomach囉！熱愛蛋黃的我感覺近年來好像越來越少店家有做"鳳黃酥"了.. 所以決定嚐試看看自己來動動手~ 少了一些專業的配料..只用最簡單的幾項材料，沒想到做出來的成品真的超酥的..老媽有稱讚到啦~!! 圖片區：http://www.wretch.cc/blog/gary2e/7600436 『鳳黃酥』(10份) 酥皮材料：奶油50克、酥油40克、糖粉25克、奶粉20克、蛋1/2顆、低筋麵粉120克餡料：鳳梨膏200克、奶油10克、蛋黃5顆做法： 1. 將鳳梨膏和奶油拌勻後分成10份，並各包入半顆的蛋黃，揉圓後備用。 2. 待奶油與酥油軟化後拌勻成乳白色狀。 3. 拌入過篩的糖粉，攪拌均勻。再加入蛋液繼續拌勻。 4. 將剩下的粉類過篩並加入，並拌揉均勻直到麵團不黏手也不黏桌面即可。 5. 將麵團分成10份小麵團，每個約25克。 6. 將內餡包入麵團中，並放入模型中壓成型。 7. 放入烤箱中以170度烤15~20min，試個人烤箱狀況可以在中途翻面。 8. 烤好後待稍為降溫後即要脫模。待降到常溫後食用會更好吃喔!! 小叮嚀： 1. 買回來生的鴨蛋黃可以先噴一點酒去腥，並先在烤箱中烤一下下，千萬不要烤到乾裂喔!! 2. 沒有酥油的朋友可以全部用奶油也沒有問題！ 4. 最後麵團的揉成，只要揉到不黏手不黏桌就好，千萬不要揉太多變成太軟，易脫模會失敗其實做過一次以後就覺得鳳黃酥其實很好做，不用像麵包的揉麵，不用像蛋糕的打蛋有乾濕發泡..真的很方便！有空的朋友一定要試試看... 過兩天要再試試看蛋黃酥..希望同事不會被我餵到吐...呵呵~~!! -- http://www.wretch.cc/blog/gary2e ★★★ █◣ ◢█◣ ◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉ ██ ◢██◣ ███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██ █▉▉▉█▉█▉█▉█▉ ██ ███◤ █▉▉█◥██▉███▉◢█◤ ◥▇▇◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.237.115 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.237.115