[食譜] 日式茶碗蒸
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∮食材∮
1.
全蛋.............2個
2.
高湯.............300cc
3.
味霖.............2大匙
4.
烹大師...........2茶匙
5.
乾香菇...........3片
6.
魚板.............2片
7.
自行搭配食材
PS:食材的份量是2杯茶碗蒸
∮作法∮
1.
料理前，事先將乾香菇泡軟，再將泡軟的乾香菇切片。
2.
接下來將蛋打散，將筷子抵住容器的底部，使用類似夾斷蛋白的手法，大約上下來回20幾次
即可打散。不要用繞圓圈的方式打蛋，會把空氣打進蛋裡面，使得做好的茶碗蒸內部充滿氣
室，而引響口感。
3.
把高湯.烹大師.味霖加進打好的蛋液中，稍微攪拌均勻後，再把配料一起放入。配料可以依
個人喜好自行搭配，ex:肉塊.蛤蜊.蝦仁.火鍋料...etc
tips:蛋液完成後，可以用濾網過濾，會使做好的茶碗蒸口感更綿密。
4.
待蒸鍋內的水滾後，把茶碗蒸置入蒸鍋，開中小火蒸約10分鍾即可起鍋。不要開大火蒸喔，
會使蒸好的茶碗蒸內部有空洞。
PS:據說如果用電鍋蒸，不要把鍋蓋蓋緊，留一點縫隙，茶碗蒸才不會有空洞。
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∮∮ハンター の 部屋 ∮∮
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◆ From: 123.110.30.15
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