[食譜] 新加坡咖哩飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間18年前 (2008/09/02 06:06)推噓3(3推 0噓 3→)

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圖文網誌:http://0rz.tw/a44H3 標題之所以會下新加坡咖哩飯，是因為我用的咖哩粉是新加坡來的咖哩粉，這是在一家販賣東南亞商品的商店購買的，在好奇之下，買回家煮煮看，出乎意料之外的好吃。今天的主角，咖哩粉，應該是新加坡製造，什麼牌子我也看不懂，但上面很明顯有個獅子頭，邸下寫著新加坡，姑且叫他新加坡咖哩粉，另外這是雞肉用的咖哩粉，因為上面有一行用簡體中文寫著的雞肉咖哩粉。今天的材料很簡單：洋蔥、蒜頭、雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯，最近吃的緬甸口味的咖哩，食材都切得很大塊，吃起來很過癮，所以我效法緬甸咖哩的精神，馬鈴薯和紅蘿蔔切塊，洋蔥隨意切，大片大片的，蒜頭拍扁切碎，雞腿肉是已經切塊切好的，本來想照包裝上的來處理，看咖哩粉包裝上的雞肉，是一整隻的小雞腿和二節翅，本來打算買隻大雞腿下去煮，無奈錢帶的不夠，只能買切塊的雞腿肉。鍋子內加入橄欖油，蒜頭、洋蔥加入炒軟炒香，另外我還放了點花椒粒，增加香味，接下來將胡蘿蔔和馬鈴薯加入拌炒，接著在加入雞肉。然後打開咖哩粉包裝，加入咖哩粉，與鍋內食材一起拌炒。然後加入水，煮開煮滾，在加入咖哩粉，並且視情況加鹽調味，慢火煮至食材軟化，這個新加坡的咖哩真是非常非常香，很濃郁的咖哩香味，和台灣超市販賣的咖哩調味塊煮出來的咖哩的香味有天壤之別，這咖哩的香味從廚房一直漫延到我房間，真的超香。除此之外，我也煮了咖哩口味的白飯來搭配，在洗好米後，加水放入電鍋前，在米中加入咖哩粉，這咖哩粉是我家原先的咖哩粉，是在台灣的超市買的，香味當然沒有這包新加坡咖哩來的香，口味也普通，所以我只用來煮過一次就沒用過了，這次拿來煮飯，不過其實煮飯應該要用薑黃粉才對，印度飯就是用薑黃粉煮的，但我沒有薑黃粉，姑且用咖哩粉試試，煮出來的飯雖然是黃色的，但是不比用薑黃粉煮出來的黃色好看，用咖哩粉煮出來的飯，黃色中帶著點白色，有一點淡淡的咖哩香味。而新加坡咖哩，雖然外表看起來和台灣的咖哩調味塊煮出來的很像，但味道卻大大不同，非常的香，口味也比較重，吃起來非常辣，又帶著一點麻，口味上是比較偏向印度的咖哩，台灣很多咖哩都是偏向日式的，也就是口味偏甜，而這新加坡的咖哩則是重口味偏辣，喜歡吃又香又辣的咖哩的話，可以嘗試看看這包新加坡的咖哩粉，絕對不會失望的。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://blog.pixnet.net/bluehero -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.46.208