[食譜] 超簡單鮮蝦墨魚麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者miy (啊?)時間18年前 (2008/09/04 21:05)推噓2(2推 0噓 1→)

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材料: 蝦數尾看想吃多少要帶殼的用剪刀把頭刺刺跟鬚的地方剪掉頭要留是醬汁精華所在 (我知道膽固醇很高 XD) 墨魚麵跟蝦的量要能搭配四人份的麵大約用十尾白蝦up 蝦量要夠大量的蒜切片切碎也行我喜歡切片比較有美感也比較好挑 (不敢吃蒜 :P) 米酒少許有料理用白酒最好啦因為是懶人懶得買些許青豆或豌豆夾也行配色增加營養用的義大利香料因為是懶人用綜合最方便橄欖油作法: 1.燙麵墨魚麵吃起來就有味道了只需加一點點的鹽一起燙 2.麵條外軟中略硬時可以開始炒料 3.熱鍋冷油放入蒜片炒香 (蒜片多與蝦炒起來越香) 4.放入蝦子並沿鍋邊倒入米酒 5.待有點變色時灑入香料 6.接著放入青豆快炒此時蝦膏都流出來了可以加鹽調味 (4~6步驟約一分鐘完成要不蝦會老) 7.此時麵條已差不多我都直接撈到鍋子裡炒麵不要煮爛有七八分透就好 8.快速拌炒麵條把醬汁吸到九分乾即可起鍋以上除了剪蝦角(牠一直瞪我很害怕剪很慢) 從準備材料煮水燙麵到整道料理完成花不到十五分鐘的時間都是天然的海味只要鹽巴就能調味其他調味料都不須要蝦有紅豆有綠麵是黑的還有白白的蒜片配起色來很好看喔夏天吃很爽口~~~ 建議來杯冰啤酒唷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.149.185