Re: [問題] 用什麼米煮粥會比較好吃啊
看板cookclub (烹飪DIY)作者coolseal (The Quite Place)時間18年前 (2008/09/06 02:53)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)
※ 引述《petert (hip)》之銘言：
: 好複雜呀,我想煮出像是在香港能吃到的那種口感的粥
: 要怎麼煮呀? 台北糖朝的粥也接近那種味道了,大家知道我說的那種感覺嗎?
: 我曾試過網路上說的米先用果汁機打碎, 沒用
: 也試過1:16慢火熬粥,還只能往同一方向攪拌
: 結果是煮的很爛..但是喝起來向醬糊..黏稠有餘香味不足
: 有人說要用陳米...有人說要加糯米...
: 在香港,哪怕是連鎖店"好好粥麵"的皮蛋粥,都香到讓然人感動..
: 有高手知道怎樣煮出港味的粥嗎?
我看過煮粥的方式(廣東菜)
有混合白米跟糯米 加水直接煮滾後 轉小火 維持米會上下流動的火侯
等到米粒吸飽水開花 水也大概收完了 這火侯控制很重要 尤其是後面
不小心就焦了= =
另一種就是白米跟糯米煮熟 一半拿去果汁機打爛 倒入另一半
然後拿去熬煮 用打蛋器攪 這是我看我廚房師傅的做法
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.64.190
※ 編輯: coolseal 來自: 220.132.64.190 (09/06 02:57)
※ 編輯: coolseal 來自: 220.132.64.190 (09/06 02:58)
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 3 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
10
14
