[食譜] 蛋酥絲瓜

看板cookclub (烹飪DIY)作者skywinglee (創業ing...)時間18年前 (2008/09/07 17:44)推噓3(3推 0噓 0→)

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詳細圖文版：http://www.wretch.cc/blog/skywinglee/27088517 ------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------ 這道菜是我在高雄的時候四舅舅教給我的雖然說我的功夫跟舅舅還差很多可是做出來我媽說很好吃喔 ------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------ 蛋酥絲瓜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=skywinglee&b=8&f=1219886400&p=12 食材：絲瓜，雞蛋（約兩顆），薑，蒜頭調味料：鹽，雞粉前置處理： 1.絲瓜削皮切塊 2.薑切絲，蒜切末作法： 1.起炸鍋，蛋打勻倒入炸成蛋酥 2.起油鍋，薑絲倒入煸香後，加入蒜末爆香 3.絲瓜倒入翻炒，加入雞粉和少許水，蓋鍋悶煮 4.悶到絲瓜熟軟，倒入蛋絲翻炒，再以少許鹽調味即可補充：炸蛋酥的時候可以把蛋經過撈網流入油鍋這樣蛋酥就會是一條條的而不是一大塊蛋皮 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=skywinglee&b=8&f=1219886399&p=11 絲瓜會出水所以水不要加太多如果有高湯的話可以用高湯取代雞粉和水這樣香味會更濃郁 ------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------我是分隔線------ 通常在館子吃到的都是蛤蜊絲瓜但是說實在的蛤蜊其實不便宜雖然自己家吃是不用計較啦而單炒絲瓜又有點單調用蛋酥炒有香氣有口感配色又好看大家都可以試看看喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.165.2