[食譜] 留學生食譜 - 魯豬腳

看板cookclub (烹飪DIY)作者happyexpose (yahoo)時間18年前 (2008/09/09 23:34)推噓1(1推 0噓 0→)

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【部落格版】 http://happyexpose.blogspot.com/2008/09/blog-post_03.html 《食材》豬腳或蹄膀，蔥段，薑片，蒜頭，乾香菇泡軟、去籽辣椒《調味料》醬油半杯，米酒半杯《媽媽的作法》 1. 豬腳用滾水川燙洗淨。 2. 鍋中放半杯醬油，以中火燒開後，放入豬腳拌勻。 3. 豬腳上色後，加入米酒。 4. 入開水淹滿豬腳，大火燒開，去除泡沫。 5. 放入蔥薑蒜、香菇和泡香菇的水。 6. 小火燉一個半鐘頭即可。《燉鍋料理法》 1. 豬腳用滾水川燙洗淨。 2. 將蔥薑蒜、香菇與去籽辣椒放入燉鍋，接著放上豬腳。 3. 加入半杯醬油後，拌勻，蓋鍋醃半個鐘頭（不開火）。 4. 半小時後，燒一鍋水，水滾後加入米酒，再盛至燉鍋淹過豬腳。 5. 蓋鍋，將火候切至High，燉三小時，如果是大隻蹄膀就要多燉一小時才會軟透。《心得》 1. 豬腳加辣椒燉比較好吃，怕辣的話將籽刮掉。 2. 豬腳料理前也可以用中火煎過，將油逼出來，也有定型的效果。 -- 《你能躺著跳舞嗎？》 http://happyexpose.blogspot.com/2008/09/blog-post_06.html 「舞林大道」美國版（America's Best Dance Crew）兩季都出過類似題目，第一季要求 Iconic背貼著地面跳舞，第二季要求Fanny Pak以水平方式跳舞，他們如何接招呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.182.125.81 ※ 編輯: happyexpose 來自: 75.182.125.81 (10/27 23:17)