[食譜] 南部媽媽口味之番茄炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者yingirl (讓我緊緊抱著你)時間18年前 (2008/09/11 03:46)推噓4(4推 0噓 0→)

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在這裡潛水好久，只要想不出菜色，我就會來到這裡參考大家的食譜。只有家裡剩某種食材，譬如：杏鮑菇、紅蘿蔔...也會來這裡尋找。有鑑於取這資源已久，也該貢獻一點XDD 廢話不多說，今天食譜：南部媽媽味道之蕃茄炒蛋以下為無密碼無音樂有圖有真相的食譜網誌 http://www.wretch.cc/blog/LIEMM/20705436 如果不想開網頁，以下就是碎碎念之文字版事實上，我在餐廳沒叫過"蕃茄炒蛋"這菜色。所以，這道菜的"標準"風味及作法，我真的不知道囧rz... 但是我知道我媽媽怎麼做 :P 住在高雄家，如果一餐裡出現"蕃茄炒蛋"這菜色，馬上就會成為我爸跟我爭相搶食的畫面XD 很多人或許覺得，"蕃茄炒蛋" 並不是有多豐富或是非常可口的菜色，看從營養價值來看，這年來養生觀盛行，其茄紅素對人體的幫助，就是抗氧化作用、增加免疫力以及抗癌防癌的功用。但我個人認為，並不是多吃某種東西就是可以抗癌防癌（哪有那麼容易解決癌症的發生？）但，就簡單的"抗氧化"，就是愛美女生們美容效果。另有研究顯示茄紅素能防止皮膚受紫外線傷害，所以囉！現正值秋天，若皮膚有在炎夏中曬傷的，不妨試試。說說南部風味吧！ "醬油膏"在這道菜扮演極重要的角色，沒有它，就沒有南部口味鹹鹹又甜甜的滋味唷！材料準備如下：蔥切段（份量隨意，愛吃就多放點）牛蕃茄 3～4顆切成片狀（別太厚，比較好煮爛喔！ex: 一粒蕃茄切成八份，就像切蘋果一樣）蛋 2～3 顆（怕太營養，就兩顆吧！）醬油膏兩大匙（每個牌子鹹度不同，多實驗看看喔！我是使用瑞春醬油-黑豆油膏）步驟一：鍋微溫，下油一小匙，把打好的蛋到入鍋，樣子有點像烘蛋一樣，記住只有三分熟，就快快把蛋炒散，並盛起來喔！（這步驟很重要）步驟二：鍋子先洗一下：）再熱鍋，下一到兩小匙油，中火爆香蔥段，接下來倒入切好的蕃茄，火轉小火翻炒且把步驟一炒好的蛋倒入。步驟三：把醬油膏，倒入鍋中。（強烈建議，先預先放在小碗中以防不小心到太多，本人有此慘痛經驗 ><"）然後攪拌，讓醬油膏把蛋上色。如果偏好蕃茄煮爛一點就轉小火烹煮。有沒有發現，這道菜我都沒有加鹽巴呢？因為醬油膏裡面，就有調味了！若認為口味太淡，就再倒入蕃茄後，加一小匙鹽巴。這樣的作法，不知道合不合其他家庭或個人的口味？如果有，真的太棒了！若，你還有更好、更美味的作法，一定要跟我說唷：）初次在此po 文，下台一鞠躬 :) -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.29.202 ※ 編輯: yingirl 來自: 219.84.29.202 (09/11 03:48)