[食譜] 桂花酒浸製

看板cookclub (烹飪DIY)作者cquin (airwaves)時間18年前 (2008/09/11 11:36)推噓0(0推 0噓 0→)

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文章轉載自 http://0rz.tw/ce4Gv 已經過原作者同意 ============================================================================== 《食材》：米酒頭一瓶、空酒瓶1支(備用)、漏斗和細目濾網、紗布(備用) 《作法》： 1.先將酒倒2/3(一半也可以)到空瓶 2.採集鮮桂花,加工...將花梗去掉...這工作很煩人... 有人沒耐性做拔除動作,有無拔除花梗,會影響酒香... 3.將花放進酒中,稍搖晃一下,讓花都能浸到酒,擺著...如花源夠多可同時做好幾瓶... 4.當半瓶酒所浸的花,達到"酒量"一半,先擱著,讓花有吸酒的時間...約2~3天 5.當花有沉不下去的現象時(已達飽和點),倒入新酒,仍要搖一搖,有鮮花仍可繼續放 . 6.一瓶酒,花源夠的話,花量是2/3瓶高,達到就停...擺著讓花吸酒..... 如上面鮮花怕浸不到酒,可將酒瓶倒置....(請參考圖片 http://0rz.tw/df4IE) 7.當花都全部沉下去的時候,就可啟動後製作業 (http://0rz.tw/2f4Ir ) 8.空酒瓶口放置漏斗,上置濾網,濾網上面放紗布,將浸花的酒倒入空瓶,然後留在紗布上的桂花包好絞出吸入的酒汁 9.完工...此時白色的米酒頭已呈現出琥珀色,擺愈久色愈深,打開瓶蓋...哈!只聞到花香... 當然啦...從不喝酒的會聞到酒味..(絞出酒汁的花是可以吃的,但我不習慣,所以都棄置) 完成品 http://0rz.tw/274On ============================================================================== 看完後，我真的想在小孩出生就釀，到他結婚再開，一想到那香味就受不了啊~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.140.166 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]