[哈瓜食譜] 櫻花蝦煎蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間18年前 (2008/09/11 17:15)推噓2(2推 0噓 1→)

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<哈密瓜自製櫻花蝦煎蛋> [美味圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5121321 [材料] 櫻花蝦、蛋、蔥 [調味料] 鹽巴、黑胡椒粉、雞粉、味醂、糖 [作法] １.櫻花蝦解凍，放入鍋中，少許油小火慢煎，跑出香味後加入少許糖調味，慢慢翻勻， (過程約五分鐘)，熄火。 PS.櫻花蝦美味的秘訣就在這，需要小火、油、糖，才能把香甜鮮味全部逼出來。２.蔥切成蔥花；蛋分三段打入碗中，打散，加入些許蔥花、煎過的櫻花蝦(油也要一起)、味醂、鹽巴、黑胡椒粉、雞粉，拌勻備用。３.熱鍋，加入許多油，中火油熱後倒入蛋液，搖晃鍋子讓蛋液均勻分布在鍋中，並且呈圓形狀，待底部凝固微焦後翻面，底部金黃即可。 PS.中式鍋需要的油量多，如果為平底不沾鍋只要少量油能佈滿鍋子即可。４.取出蛋餅，切塊擺盤，灑上蔥花，完成。 [心得] 櫻花蝦的美味作法，其實是看日本節目學到的(好像叫做"學校不會教的事")，所以變心動的做起了櫻花蝦的料理，除了櫻花蝦煎蛋，還有櫻花蝦燴飯，都非常的美味呢!!一般櫻花蝦都是冷凍的，除非到產地去，才能買到新鮮的貨(真羨慕日本人...)，炸成天婦羅一定非常酥脆可口!!煎蛋的方法有很多種，因人而異，我現在都是用平底鍋，所以油量都不多，火侯也沒有很大，我喜歡讓它慢慢成型，跟中式鍋大火讓蛋快速成型的口感不一樣，中式的蛋比較厚，洞比較多，油，而平底鍋煎蛋則比較薄一點，比較扎實，不油不膩，我現在比較偏好後者耶。總之簡單又好吃的料理，趕緊來嘗試看看。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.171.137.181