[哈瓜食譜] 蒜酥骰子牛

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間18年前 (2008/09/13 20:22)推噓3(3推 0噓 0→)

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<哈密瓜自製蒜酥骰子牛> [洗八辣圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5122070 [材料] 無骨牛小排、蒜頭 [調味料] 海鹽、現磨黑胡椒 [作法] １.無骨牛小排洗淨切成立方狀；蒜頭去皮切末備用。２.少許油熱鍋，蒜末入鍋小火慢煎，直至呈現黃色微焦，瀝油取出。 PS.時間約3~5分鐘；時間過長或火太大導致過焦，會產生苦味。３.用剩下的油煎牛肉，中火煎，要換面只要搖動鍋子讓骰子牛滾動即可；煎至六面上色即可取出。 PS.牛肉的熟度因人而異。４.骰子牛肉放入盤中，灑上現磨海鹽、現磨黑胡椒，再擺上蒜酥，完成。 [心得] 天阿，邊寫食譜，就一邊餓起來了！最近家裏經常吃牛，冰箱冷凍總是會有一堆牛肉，都是從Costco買來的，所以當然要好好的利用一番。為什麼叫做骰子牛，點子來自於石頭日式燒肉，裡面就有骰子牛～不一定要先切再煎，可以整塊牛小排先煎熟再切開疊起來，這樣不但形狀更完整，切面也會十分的紅潤，看了就會流口水阿（￣﹁￣）....但是我家人都吃全熟的，只號這樣料理囉。用煎過蒜頭的油去煎牛肉味道會更香，蒜酥取出後沒多久就會變的很酥，搭配上牛肉非常的棒，或是用煎蒜片也可以。還有好一點的牛肉不需要醃，只要鹽巴跟胡椒就非常好吃了>w<總之趕快去嘗試看看吧～ -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.154