[心得] 焗烤馬鈴薯

看板cookclub (烹飪DIY)作者ihsara (less is more...)時間18年前 (2008/09/17 00:03)推噓5(5推 0噓 2→)

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正好今天家裡有幾顆準備煮curry的馬鈴薯, 今天午餐自己打理,所以決定做簡單料理的 Jacket Potato! 網誌有照片:http://www.wretch.cc/blog/ihsara/12295364 食材如下(一人份): 馬鈴薯一顆德國香腸(家裡只有找到香腸,不過也可以用火腿.培根.燻雞肉.鮪魚...) 玉米粒(可替代其他蔬果,喜歡酸甜香可以加番茄,喜歡夏威夷口味就加鳳梨.) 奶油.牛奶(奶油可增添香味,怕熱量高可不加) 作法: 1.馬鈴薯洗淨,因為買到的馬鈴薯有點小小綠芽所以我選擇去皮把芽挖掉,並切塊, 切塊也會比較快熟,再放入電鍋蒸熟至馬鈴薯有點透明感, (也可不去皮,比較像正宗的Jacket Potato,直接用叉子在表面均勻戳洞, 微波翻面約10分鐘,或用烤箱烤熟) 2.等待馬鈴薯蒸熟時,將德國香腸切片. 3.將蒸熟的馬鈴薯用湯匙壓碎,一定要趁馬鈴薯還熱呼呼的狀態下壓碎, 不然馬鈴薯涼了就會變硬. (如是整顆未去皮,就用刀在馬鈴薯上畫個十字或切半,再用湯匙把馬鈴薯挖碎) 4.壓碎的馬鈴薯放入焗烤盤中,我通常在烤盤上鋪烤紙,再將食材擺上, 用了烤紙,盤子比較容易清洗,也比用鋁箔紙健康又安全. 5.再鋪上德國香腸片,玉米粒,一些奶油, 最後均勻灑上很多很多起司條(建議用比薩專用的起司,才會牽絲,起司的量也要足喔), 因為起司已有鹹味,馬鈴薯是否需要再灑上鹽巴,就適量斟酌摟. 6.放入烤箱烤約8分鐘,這主要就看起司融化程度與希望的金黃色"焦度",來決定烤多久. 7.聽到烤箱叮的一聲~再灑上黑胡椒粒,或蘿勒香料、巴西里香料就可準備上桌啦! ps. 馬鈴薯熱量不高,可以多吃,但是加上起司...就要小心點了! 千萬要注意馬鈴薯有沒有發芽,記得要先處理過,不小心吃了發芽的馬鈴薯,會中毒捏~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.71.87