[心得] ＊糖醋鯛魚＊

看板cookclub (烹飪DIY)作者ozaki66 (◎料理豬王◎)時間18年前 (2008/09/19 16:53)推噓2(2推 0噓 1→)

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糖醋醬的調味是因人而已沒有一定的比例 http://www.wretch.cc/blog/ozaki66/6049803 愛吃酸的人白醋就放多一點愛吃甜的人砂糖就多放一點調到自己最喜歡的口味就是好味道!!! 調味料:蕃茄醬白醋砂糖醬油膏香油辛香料＆配料:蒜頭洋蔥蔥白紅蘿蔔青椒鳳梨片鯛魚最近漲價了２片就要１５０貴到利用些小技巧就可以使魚肉看起來很多也增加了口感鯛魚肉切斜片差不多20度角下刀厚度切１CM 將雕魚肉一片片切好備用再打2顆全蛋將全蛋完全打散 (完全打散是為了油炸時不讓地瓜粉和魚肉分開) 把切好的鯛魚肉片全部放進打散完畢的蛋液裡面↓ 在準備地瓜粉將魚肉片一片片均勻的沾上地瓜粉下去油炸↓↓↓↓ 這樣炸起來的魚肉不但看起來量多又大塊雖然只有2片炒起來卻是一大盤再來就調醬汁少許油量暴香蒜頭洋蔥蔥白待香味出來後加入蕃茄醬1大匙白醋1大匙白糖1大匙醬油膏1點點香油繼續放入紅蘿蔔片青椒片鳳梨片大火炒數秒後倒入炸好的鯛魚片下去翻魚肉有炸好的話是酥脆的一直翻魚片不會斷掉的!!!! 起鍋後在上面灑點香菜讚!!!!! (我忘記買香菜了囧rz) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.48.213