Re: [問題] 關於平底鍋的焦黑部分@@
※ 引述《CerfVolant ()》之銘言：
: 不知道可不可以在這裡問
: 晚餐的時候想說煎個烤肉片
: 因為有用烤肉醬醃過
: 但是發現下鍋之後沒多久烤肉醬就燒焦了
: 泡水也刷不掉QQ
: 1.不知道有沒有可以清除的方法?
: 2.如何能讓平底鍋不要焦黑呢?
: 感謝各位的解答喔QQ
1 先用鋼絲刷過
再用那種白色的，免加清潔劑的海棉試試
2 平底鍋的焦黑方式，有很多種來源物可造成
一般而言，糖、蛋白質的加熱過度是最常見的
你的烤肉醬醃過，應該是糖的問題
如果不想改變你醃東西的方式，建議你油放多一點，火小一點，起鍋早一點
一整批東西一次放下，一次起鍋，不要分次(如果東西多，鍋小非得分兩次的話
第一批煎完就洗乾淨鍋子重來)
做菜是物理、化學、生物及藝術的結合
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推
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