[食譜] 大蒜香菇雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者pmana (天天開心天天開心)時間18年前 (2008/09/21 16:41)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/pmana/13607605 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=6&f=1541439325.jpg&p=4 【材料】新鮮香菇約4朵二節翅3~4隻雞腳約8隻蒜頭約6~8顆水適量(水量至少要蓋過雞肉) 【調味料】鹽、薑片、米酒、雞湯塊【做法】　先將二節翅從關節處剖開，用以增量 → 剁去雞腳趾甲，再將雞腳剁成兩段(也可請肉販處理) → 水煮滾後，把雞翅與雞腳放入熱水汆燙去血水，撈起後以冷水清洗 → 香菇清洗後切片增量 → 大蒜去頭去皮拍扁備用 → 再另取一鍋冷水，將雞翅、雞腳、大蒜、香菇一同放入冷水中，直至水滾 → 水滾後放入雞湯塊、少許鹽、少許米酒及約一至兩片薑片，約15~20分鐘後　等雞肉熟軟即可享用美味雞湯囉！【ⓜⓐⓝⓐ碎碎念】：使用新鮮香菇或乾燥香菇都可以，若使用乾燥香菇只需洗淨不需浸泡熱水(會流失香氣) 雞翅與雞腳也都可以替換成雞腿等，但不建議使用雞胸等無骨的部位，會熬不出雞湯美味個人偏愛使用雞腳，味道較濃郁，膠質也較豐富務必使用冷水為底燉煮，這樣雞肉才會軟爛喔！(我阿爹說的XD) -- 我的相簿:http://www.wretch.cc/album/PMANA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.122.38 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]