[心得] 豬肉乾

看板cookclub (烹飪DIY)作者pigwolf (大魔王)時間18年前 (2008/09/22 21:01)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 3人參與討論串1/1

這是圖文版 http://www.wretch.cc/blog/pigiswolf/14947559 自從在小小米桶的寫食廚房看到自製豬肉乾的食譜後,就開始蠢蠢欲動了~ 之前已經做過一次了,不過那時像機還未入手,今天就再給他來做一次材料:家樂福買的冷藏絞肉用攪拌器打出肉的黏性, 加入醬油,酒,糖,韓國辣椒粉(當初就是為了做肉乾去買的),一點柴魚粉 (份量可以參考小小米桶的寫食廚房的,我是全程目測的@@ ) 挖一湯匙放在料理紙上上面蓋上另一張料理紙後用桿麵棍桿平會變成薄薄的一片肉片,可以的話桿開一點,因為烤了以後肉片會縮水再來就連紙帶肉一起進入已經預熱的200度烤箱,先烤6分鐘會看到如下圖已經連成一片肉排了,有出油,縮了一點再來翻面以後,進去再烤5分鐘,這時就要全程注意了 (看肉汁翻滾沸騰是一種享受耶~) 看到肉片邊緣有微焦的時候就可以出爐了焦掉的部分只要剪掉就可以了趁熱刷上一層蜂蜜,灑上煎過的白芝麻 (我只有刷一面,因為蜂蜜很甜~) 最後用剪刀煎成小塊,就可以了放涼以後可以放入冰箱冷藏可以放多久沒試過~ 因為總是隔天就沒了這樣468克的絞肉可以做這樣同大小的肉乾6份所以應該還是滿便宜的~ 後記:帶到公司一個上午就沒了,所以真的不知道保存期限是多久 ^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.200.111