[心得] 銅鑼燒大成功!
第一次做的時候失敗了T_T
昨天不甘心地查了更多資料再做一次((認真))
成功了耶~~~~
一直很愛小叮當 終于做成了他愛吃的點心 哇哈哈哈哈
材料：
全蛋3顆(1顆帶殼50g左右)
低筋粉90g
砂糖50g
蜂蜜兩大匙(tablespoon)
鮮奶油一大匙 ((嗚...我用了雀巢鮮奶油>"<))
泡打粉一小匙(teaspoon)
香草精1咪咪
以上分量可以做掌心那麼大的餅皮大約12張左右 也就是能做6個銅鑼燒~
做法：
1.低粉過篩備用
2.將泡打粉和香草精和入低粉裡
3.全蛋打至粗泡 砂糖分三次加入 最後打至全發
((全發就是把蛋糊拉起來 滴到表面的部分不會馬上融入其中))
4.將蜂蜜和鮮奶油倒在同一個碗裡 加點水 然後輕輕拌入蛋糊中
((請一定輕輕拌入 因為我偷懶想繼續用電動打蛋器拌 害我之前辛苦打發的都消泡了))
5.將做法2拌入加了蜂蜜和奶水的蛋糊 不能轉圈圈地拌 要像做戚風那樣上下左右拌
直到拌到沒有顆粒為止 速度盡量快哦~
6.將做法5包上保鮮膜靜置1小時
7.不沾鍋小火加熱 不需加油 差不多熱的時候用湯勺將面糊直直地倒入鍋子中間
它會慢慢的散開 成一個漂亮的圓形
8.當整面都出現氣泡時 差不多就可以翻面了 翻面再等個10秒吧 就可以出鍋啦
9.兩片差不多大小的包上你喜歡的餡~紅豆綠豆地瓜芋頭都可以~
(我是包地瓜餡 地瓜削皮蒸熟壓成泥 因為餅皮已經很甜了 就不加糖了)
TIPS:
1.第一面煎的就是我們平時看到的銅鑼燒表皮 第二面煎的是貼餡的 沒有漂亮的咖啡色
2.記得蛋一定要打發 我第一次就只是打到粗泡而已 整個餅皮都沒有澎起來
吃起來像香香甜甜的春卷皮>"<
當然啦 也可能是我第一次泡打粉不敢加太多的原因...
3.拌好面糊一定要靜候一段時間哦 我之前也是太急@@
心得：
我覺得自己做的不比外面的差耶 成功之後的銅鑼燒非常鬆軟綿密~
冰過之後也一樣好吃~
而且外面有放油 糖也加很多 自己做得比較健康 完全無油呢~
由于我一直很害怕面對蛋糕pizza這類與面粉打交道的食物
((因為一直失敗T_T))
這次能成功真是太開心了呢~~~
希望大家都能作出好吃的銅鑼燒~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.73.15.25
※ 編輯: mtvtwo 來自: 210.73.15.25 (09/23 00:35)
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