[食譜] [無章法廚房]紅酒燉牛肉
圖文版：
http://blog.xuite.net/melcris/life/98575653
紅酒燴牛肉是西餐裡面超級經典的一道菜
燉菜類的東西不容易做失敗 但要做的非常好吃也需要訣竅
這次我做的紅酒燴牛肉 材料在大賣場都可以買到
現在的大賣場都有賣各種進口香料了(家樂福有出自己的香料 but品質還是有差)
所以食材不難取得
材料：
奶油兩大匙 牛腩 300g
百里香 一小匙 月桂葉 兩片
巴西利(洋香菜) 一小匙 蒜頭 6瓣
胡蘿蔔 120g 紅葡萄酒 150cc
牛骨肉汁 or 高湯500cc 鹽 黑胡椒碎適量
作法：
1.牛腩洗乾淨後 切成2立方公分左右的塊狀，蒜頭洗淨切碎，紅蘿蔔去皮切塊
2.奶油放入鍋中大火加熱 放入牛腩塊
油煎至牛肉表面呈現褐色後 加入所有香料與胡蘿蔔塊
一直炒到辛香料的香味釋放出來
(牛腩放進去不要立刻攪拌，必須等到一面焦糖化呈現褐色時再翻面)
3.倒入紅葡萄酒 以大火濃縮至原量的1/4
(葡萄酒除了增加香味 裡面所含的酸可以軟化肉質
記得要煮到收汁 不然酒精味不去除會有澀味)
4.倒入牛骨肉汁or高湯將所有食材覆蓋，煮沸
5.以小火慢煮至肉柔軟，用鹽與胡椒調味
(其實不用多加鹽了 因為材料本身提供了鹹味)
如果事先備好材料，那麼實際烹煮的時間
大約需要40~50分鐘以上
因為牛腩需要燉久一點才會軟嫩
接下來拿個漂亮的盤子來盛菜
可以配上白飯
再佐一杯紅酒
就是兩人份的餐了！
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音樂製作 編曲
獨立製片配樂
找我找我找我找我找我找我找我找我～～
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※ 編輯: melcris (118.233.74.205), 01/29/2015 07:58:03
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