Re: [問題] 想請教如何做出充滿香辛料的印度咖哩口味
看到您所附上的網址 我覺得香料都很齊全了
添加一些應該就能夠有很強的香氣
就我自己的經驗是
我採用的是佛蒙特咖哩塊 一般咖哩粉
加上茴香籽 Fennel seeds
月桂葉 Bay leaf
香菜 Coriander /或香菜籽 coriander seeds
這樣就能夠有不同於日式咖哩的香氣
(另外也許可以加一些椰奶)
就我感覺是跟英國外面賣的印度咖哩味道蠻接近的
另外是燉煮的時間要夠長
我通常做一鍋 先小火燉煮個3小時+
然後過個1-2天的味道會最好
僅供參考~~
※ 引述《oginome (荻野目洋子)》之銘言：
: 想請教板上大家如何才能做出充滿香辛料的印度咖哩呢？
: 發問之前有努力的爬了文，發現大多數都是口味比較溫和的日式咖哩或是
: 已經是台灣口味的咖哩，我在爬文過程中有發現到這一篇：
: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=marycat&book=58
: 這位板上的咖哩MANIA有自製咖哩粉哦，我下次就要來試試！
: 不過還是要請教大家如何才能做出充滿辛香料氣息的咖哩？我很喜歡吃咖哩
: ，有些標榜正統印度咖哩口味的做出來就是和買的到的咖哩塊不一樣，我也明白
: 自家作的不能要求有多道地，是否能請大家指點我一下如何作？或是有哪種牌子
: 咖哩塊或咖哩粉( 比如說小磨坊的咖哩粉之類的 )其香味能逼近香氣很重的印度
: 咖哩？在這裡先謝謝大家，謝謝～
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