Re: [食譜] 糖釀菊花
※ 引述《catx3 (＊高雄的警察撞牆去吧＊)》之銘言：
: ※ 引述《hickory (C'est la vie)》之銘言：
: : 你好，昨天在家中自己試著做菊花釀，遇到幾個問題想請教一下
: : 第一就是糖和水的比例大概要怎麼抓？煮到什麼程度算是濃稠呢？
: 這個有點難講耶～
: 大概就是稠稠的程度，不用到很濃，
: 至少不要像水那樣很容易流動...那表示甜度會不夠。
我昨天第一次做，結果煮太濃了，
剛放到玻璃罐還OK，稍微變冷之後就結晶了XD
之前都沒煮過糖漿，所以發生了這樣的意外，
所以說應該是煮到小火滾時和平常水煮滾的樣子不太一樣就夠了，
我也不太會形容，水沸騰會滾很大，糖漿沸騰則只會小小滾，
弄到這樣應該就夠了，糖再多一些就會發生凝結的慘劇..|||
: : 我的玻璃瓶大概是 底10 X 高15公分 的圓罐子，大概要抓多少糖？
: : 糖漿要放到冷才能倒進罐子嗎？還是煮好熱熱的就可以進去了？
: 玻璃瓶可以熱熱的放進去沒關係，塑膠瓶就不行...
熱熱放菊花容易變色，但是糖漿很快就會粹取菊花的香味，
原本透明的糖漿(我是用冰糖)昨天還是透明，今天已經變黃了，
打開來已經滿滿花香，可以喝了~ 可是我總覺得保存期限會比較短。
冷的放入應該要泡久一些才會有花香。
: : 弄好之後的菊花釀 除了冬天可以泡溫水熱熱喝，還可以怎麼使用？
: 我純粹是想要冬天方便泡熱熱喝，這個問題就要問其他高手了...
應該可以取代蜂蜜或楓糖當做鬆餅淋醬，
也可以像桂花釀一樣拿來做涼拌吧~
我覺得味道蠻合的，像是蓮藕片這類的涼拌菜應該蠻對味。
: : 第一次製作，問題有點多，還請不吝賜教
我覺得這個食譜真的太方便了! 感謝原PO分享~
往常想喝菊花茶都只能遷就外面小瓶裝又甜膩，不然就是店家一壺180的菊花茶，
在家煮真的不是很方便，想喝冰的還要等>"<
這個食譜只要做一次就可以喝很久呢，要喝冰的也可以直接泡成冰的，
味道也不輸外面賣的唷!
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