Re: [問題] 電鍋煮水餃@@

看板cookclub (烹飪DIY)作者iamkaty (藍色)時間17年前 (2008/12/08 22:31)推噓1(1推 0噓 1→)

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現在中午都用電鍋這樣煮水餃哩我用的是冷凍水餃器具很重要!!我用的是蒸便當的容器(不鏽鋼那種) 這樣導熱比較好水餃先用水洗個兩三次 (這步驟是為了把多餘、過乾的麵粉洗掉，並且讓水餃吸收一些水) 之後放入容器 (不能有蒸便當原本的便當蓋喔) 外鍋水要稍多我都加約半碗多一些蒸好的水餃皮很Q喔!^O^ 如果蒸完有皮沒熟的狀況的話，表示第一個步驟過水過的不夠多我第一次蒸就是沒有過水肉是熟了但水餃皮有些變的很硬 ※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言： : 參考看看囉! : 個人建議內鍋最少要放半杯水,讓水煮透, : 鍋內則放容量剛好夠的內鍋,太大的也不要, : 而且外鍋鍋底不要放任何墊材. : 為什麼哩?因為其實電鍋在蒸水時, : 會讓內鍋的水滾動起來的時候是外鍋的水快要被煮盡, : 鍋內呈最高溫的時候,其它時候就算是外鍋的水正在滾, : 內鍋的水也不會跟著一起滾動,只會溫度呈高溫而已. : 所以如果是用來煮麵或水餃用內鍋來煮熟這樣是可行的, : 就是藉著外鍋水被煮盡的那一段最沸騰的時間, : 讓水餃或麵條都可以完全煮熟了, : 以上為理論而已,僅供參考. : ※ 引述《redming (無塵室遊魂)》之銘言： : : 有看了一篇用內鍋煮水餃...不過他的水沒滾@@ : : 然後又有人建議用外鍋 : : 但是因為感覺用內鍋還是比較乾淨 : : 所以請問如果用內鍋內鍋+水然後外鍋不+水這樣行嗎 : : 還是外鍋也要加一點點的水@@ : : 請版友們教我怎麼用內鍋煮水餃@@ : : 謝謝:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.111.56