[新聞]「鈉鹽」驚人！泡麵1碗=2日鹽所需

看板cookclub (烹飪DIY)作者ivyrose (大妞)時間17年前 (2008/12/18 08:34)推噓5(5推 0噓 12→)

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http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081217/1/1bc09.html 外食族小心吃太鹹！董氏基金會抽驗市面近800件的食品，結果發現，多數含鈉量過高，有4成多、高達351項被列為「高鹽食物」，不仔細計算，很容易就超出建議攝取量，像是1套漢堡餐就可能佔每日攝取量約8成，泡麵1碗鈉含量則超出每日建議攝取量2倍，蜜餞吃5顆就佔掉一天鈉所需量，專家警告，鈉含量「太超過」，小心心血管疾病與胃癌上身。(徐韻翔報導) 董氏基金會針對常見通路、超商與超市、連鎖速食店抽查了796件市售食品，結果發現多數的鈉含量高的嚇人，董氏表示，國內針對高鹽食物並無定義，但以英國高鹽食物定義每100克食物鈉含量500毫克來計算，抽查食品有高達44%、共351項是「重鹹」食物。營養組主任許惠玉舉出，成人每日的鈉攝取建議量是2400毫克，也就是食鹽6克，但孩子最愛吃的速食店，有的漢堡餐一份就有1820毫克的鈉、還不包括沾醬，吞下肚等於吃掉了每日攝取量的76%，一小杯玉米濃湯鈉也有582毫克，泡麵平均鈉含量有1600多毫克、其中有的牛肉麵鈉就高達4000多毫克，吃一碗便直逼原本應該是兩天累計攝取的鈉含量，此外，有些餅乾和穀類脆片類的甜食，也是高鹽隱形殺手，每100公克有700~1000多毫克的鈉含量，而蜜餞、魚乾和肉乾等，幾乎也都是高鹽食品，有蜜餞吃五顆就等於一天所需鹽分了。專家呼籲，鈉是人體不可或缺的礦物質，攝取過少與缺乏會有虛弱疲累感，但長期攝取過多，卻容易引發水腫、高血壓、動脈硬化和冠狀動脈心臟病以及中風，甚至胃癌的風險，尤其孩子從小養成重口味，舌頭對鹽的味覺感受受到抑制，隨著年齡增長，會越吃越鹹，對於健康相當不利，提醒民眾飲食要多停看聽，管控鈉的攝取量，多清淡多份健康。 ---------------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------------- [心得] 這兩天正巧都看到相關報導及節目昨天才在[恐怖的家庭醫學]節目裡看到一樣的討論特別注意的一點是:就算在家裡自己作菜,納的攝取量不一定比外面低,甚至更高含鈉的調味料不只是鹽巴.醬油,更包含所有雞粉.菜粉.味精.味增.豆瓣醬..... 這樣想想算算,雖然我幾乎都是自己煮,卻都過量調味!!!! 原來我並沒有因為自己煮吃得比較健康!!!!最多是伙食費比較省... 因為看了相關報導,所以昨天料理時就少放了一半的調味料(與平常相比) 可是......老公卻只吃兩口,並且說都沒有味道(明明就有蔬菜的鮮甜味) 他對於蔬菜鮮甜味的評語=菜味ˊˋ 料理是種藝術,當然沒有規定的做法但是,該如何讓重口味的老公願意吃淡口味的料理?? 把原來料理的方式減調味料的方法,他似乎不接受.... PS.他平常愛吃咖哩.紅燒.炸醬.沙茶之類的口味是從婆婆幫他養成的口味,重油重鹹每次我煮清淡的食物(白斬雞.香酥魚片.清蒸鮮魚.燙青菜..) 他一定都會自己去找搵料(油膏.沙茶.辣椒醬....)自己調味有時候還氣得我直接拿沙茶醬放在他面前說你吃飯配沙茶就好啦>"< 所以,請問各位大大,該如何料理出清淡又美味的食物呢... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.112.217.177

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