Re: [新聞]「鈉鹽」驚人！泡麵1碗=2日鹽所需

看板cookclub (烹飪DIY)作者hirokosima (hiro)時間17年前 (2008/12/18 12:46)推噓1(1推 0噓 7→)

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※ 引述《ivyrose (大妞)》之銘言： : [心得] : 這兩天正巧都看到相關報導及節目 : 昨天才在[恐怖的家庭醫學]節目裡看到一樣的討論 : 特別注意的一點是:就算在家裡自己作菜,納的攝取量不一定比外面低,甚至更高 : 含鈉的調味料不只是鹽巴.醬油,更包含所有雞粉.菜粉.味精.味增.豆瓣醬..... : 這樣想想算算,雖然我幾乎都是自己煮,卻都過量調味!!!! : 原來我並沒有因為自己煮吃得比較健康!!!!最多是伙食費比較省... : 因為看了相關報導,所以昨天料理時就少放了一半的調味料(與平常相比) : 可是......老公卻只吃兩口,並且說都沒有味道(明明就有蔬菜的鮮甜味) : 他對於蔬菜鮮甜味的評語=菜味ˊˋ : 料理是種藝術,當然沒有規定的做法 : 但是,該如何讓重口味的老公願意吃淡口味的料理?? : 把原來料理的方式減調味料的方法,他似乎不接受.... : PS.他平常愛吃咖哩.紅燒.炸醬.沙茶之類的口味 : 是從婆婆幫他養成的口味,重油重鹹 : 每次我煮清淡的食物(白斬雞.香酥魚片.清蒸鮮魚.燙青菜..) : 他一定都會自己去找搵料(油膏.沙茶.辣椒醬....)自己調味 : 有時候還氣得我直接拿沙茶醬放在他面前說你吃飯配沙茶就好啦>"< : 所以,請問各位大大,該如何料理出清淡又美味的食物呢... 我覺得原Po超級有心，讓人超感動的耶。畢竟現代生活這麼忙碌，會費心注意到老公家人的飲食健康真的很難得！但是我覺得健康的飲食不見得就是難吃的。重口味的人也是有機會變成正常口味的人喔。像我就是我家的異數，我家人個個口味都很清淡，媽媽煮湯忘記放鹽全家都喝不出來XD (最後喝湯的我才發現啦哈哈) 我因為大學開始離家，餐餐外食養成了重口味的壞習慣，麻辣鍋什麼的更是我的最愛。一直以來我也不覺得有什麼不好的，回家吃飯因為也只待兩三天，也不特別覺得難受。轉變的契機是在我一個人出國交換留學的時候。雖然說出來一個人住偶而會有料理的機會，但是台灣外食實在太方便又太便宜，一個人住菜也很難買，因此實在是沒什麼大改變。但是出國外食實在太花錢了，因此我就必須自己處理了。自己在國外煮東西真的很麻煩，板上也有相當多的留學生前輩。我碰到最大的問題就是，調味料的量如何斟酌。很多食譜都寫適量、少許、酌量之類的字眼，超級曖昧不清的啊！我哪知道適量是多少量，少許是多許！懶惰的我就選擇不放了XD 我在國外的懶人料理就是大鍋菜，把蔬菜肉類豆腐全部丟進去煮成一鍋，更懶的時候連飯、麵都直接丟下去煮XD可以少洗一個碗XDD 一開始當然會覺得很淡然無味，所謂的蔬菜的鮮甜之類的真的就是一個菜味可以帶過的。但是生命自己會找到出路XD 我後來就學會可以淋一點香油啦，撒一些些胡椒啦來提味。甚至是只要加了泡菜煮成泡菜鍋，根本就不用放調味料了！泡菜本身就夠鹹夠辣。漸漸的我的口味也越來越趨向正常化。老實說對重口味的人來說，菜只有菜味，肉只有肉味，魚只有腥味，但是口味慢慢正常了以後，就可以開始分辨出，新鮮上等的食材原本的美味了！所以我想原Po你不要氣餒！對重口味的人來說一天一週一個月就要他改變飲食習慣是很困難的。你要是執行的太徹底的話難保他不會出去偷偷吃外食，在你不知道的時候吃下更多不健康的東西。我非常贊成大家推文的循序漸進法！因為我也是這樣慢慢來的。一開始只少用一成，等到他習慣了也沒感覺的之後又減少...... 長期下來他就被你調教成功了！趁現在家人年紀還輕，對鈉的代謝還正常的時候慢慢來，不然讓他產生對健康飲食的排斥感之後，就更棘手了。也可以讓他漸漸發現美味的感受構成不僅僅是重鹹重辣。你看像高級牛排，煎好之後只要撒一點點海鹽就超美味的了。好喝的牛奶也是，沒人在牛奶裡加鹽或者沙茶醬吧。鹽或者沙茶醬也不是不好，只是不可以過度使用而已XD 祝福原Po改造成功喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.217.5

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