Re: [食譜] 電鍋自製-板條/粄條 (糯米粉)

看板cookclub (烹飪DIY)作者nobala (大喜歡)時間17年前 (2008/12/22 03:39)推噓0(0推 0噓 2→)

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上次做的粄條成品有點像麻糬，所以再練習了一次，成果好像有好一點。不過我的自製板條還是很大氣啦！超粗一根的，好像烏龍麵喔～哈哈！（照片在這裡～http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22696993）這次我用的是糯米粉 120g 熱水 100c.c 兩者混合成濃濃的粥狀後進入大同電鍋，外鍋放半杯水。剛蒸好的板條把他放冷了以後，我把他送進冰箱讓他變硬。因為上次直接切實在是太軟了，所以我想說讓他變「頂摳摳」一點可能會比較好。結果果然比較好切喔～把刀子沾水，每一條都切得很整齊 ^^ 所以今天就用看起來好像有成功一點的粄條做〈炒粄條〉囉～材料： A. 乾蝦米、乾香菇：泡水備用 B. 豬絞肉：退冰備用 C. 青蔥、紅蘿蔔、青菜（今天還是小白菜）：切斷/絲備用 D. 白醋、醬油（、豆瓣醬）作法： 1. 把長大的香菇切/剪成絲狀 2. 把蝦米到入炒菜鍋中爆香之後加入乾香菇，炒到有點軟之後加入豬絞肉。絞肉變白色之後先盛起放到旁邊備用 3. 炒菜鍋中在家入一點油，放入青蔥爆香之後加入紅蘿蔔，紅蘿蔔顏色開始變深時加入2.，把火關小一點，加入白醋、醬油，若要吃辣的就加些豆瓣醬 4. 青菜加入，收汁。不過成品怎麼感覺有一點像韓國辣年糕阿！ XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.34.193