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[問題] 茶葉蛋怎麼入味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間17年前 (2008/12/25 21:04), 編輯推噓6(6推 0噓 20→)
留言26則, 14人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
第一次做茶葉蛋 請問要煮多久？ 要讓他隨時保持滾的狀態嗎？ 需要放醬油嗎？ 謝謝！！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 79.22.200.152
推
12/25 21:22, , 1F
加了醬油...會變成滷蛋吧XD 我記得有在賣茶葉蛋的滷包
12/25 21:22, 1F
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12/25 21:24, , 2F
入味的話，蛋殼似乎要敲，但敲的時機不太記得是在甚麼時候
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12/25 21:25, , 3F
應該是要在蛋已經變成完全熟的時候再敲，以免蛋白跑出來
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12/25 21:26, , 4F
煮成白煮蛋後 輕敲有少許裂紋即可 會越煮裂越大
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推
12/25 21:27, , 5F
可參考精華區 4-2-20(話說真的有醬油耶@@)
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12/25 21:28, , 6F
或是精華區4-2-28(這款沒有醬油)
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12/25 22:08, , 7F
我有敲了 可是除了裂痕以外 蛋都白白的
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12/25 22:12, , 8F
不用一直煮滾吧，給他泡在滷汁一個晚上就會入味了
12/25 22:12, 8F
推
12/25 22:18, , 9F
先煮水煮蛋，然後用湯匙輕敲出裂痕，不要一直煮，因為溫度
12/25 22:18, 9F
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12/25 22:19, , 10F
沒控制好或一直在沸騰狀態的話蛋白會變很硬，最好跟樓上講
12/25 22:19, 10F
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12/25 22:19, , 11F
的一樣用泡的，一邊泡個半天就可以換邊，泡個三天就無敵好
12/25 22:19, 11F
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12/25 22:20, , 12F
吃啦 ~~~ 入味不難，難得是香氣，滷包就要特別調配了 ^^"
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12/25 22:42, , 13F
那滷汁要加醬油嗎？因為我人在國外 只有八角跟紅茶包
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12/25 22:42, , 14F
而且我八角不知道要放多少
12/25 22:42, 14F
推
12/25 23:23, , 15F
只有醬油 乾脆滷蛋吧 茶葉記得不是用紅茶
12/25 23:23, 15F
推
12/25 23:28, , 16F
你可以查我之前有po不用滷包的茶葉蛋 不需要放醬油
12/25 23:28, 16F
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12/25 23:29, , 17F
八角大概放2顆左右即可 不需要太多 (最好再用點乾香菇)
12/25 23:29, 17F
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12/25 23:45, , 18F
用紅茶也可以做茶葉蛋啦，只是茶香不同而已
12/25 23:45, 18F
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12/26 07:36, , 19F
滷包紅茶醬油 加一罐可口可樂 裂縫都很黑 而且味道有進去
12/26 07:36, 19F
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12/26 07:38, , 20F
其實煮開一次就好了 敲破蛋殼之後冷泡 或放冰箱就OK
12/26 07:38, 20F
推
12/27 02:48, , 21F
可以加黑胡椒粒
12/27 02:48, 21F
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12/27 23:05, , 22F
我以前在小7是 生的先輕敲 裡面有裂 但外面不能破到流汁
12/27 23:05, 22F
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01/05 09:47, , 23F
我打工經驗是先敲有看到裂痕但沒流汁再放鹵包煮滾後小火滾
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03/18 14:07, , 24F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/18 14:07, 24F
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05/13 04:07, , 25F
希
05/13 04:07, 25F
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10/15 15:00, , 26F
你可以查我之前有po不 https://daxiv.com
10/15 15:00, 26F
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