[食譜] 蘆筍炒蝦仁
蘆筍先將老皮削掉 切段
而胡蘿蔔的甜味跟蘆筍很搭 所以我也加了胡蘿蔔片
蝦仁則是用太白粉和米酒、白胡椒粉清醃備用
至於要不要把蝦仁的泥腸挑掉就見仁見智了
泥腸是蝦子的排遺器官 作用相當於人體的大腸和直腸
熱鍋之後先炒胡蘿蔔
因為其含有豐富的脂溶性維生素
用油炒過可以幫助吸收
接著再把蝦仁放入同炒
等到蝦仁也炒到變色之後
再把蘆筍加入一起翻炒 接著加一點水和鹽煮開
煮至蘆筍全熟就可以起鍋了
平常在家裡 這也是一道連處理在內十五分鐘可以上桌的料理
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聽說庖廚篇很受歡迎
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