[食譜] 三色蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者cureboy ((╯‵□′#)╯~┴─┴N)時間17年前 (2009/02/01 21:32)推噓5(5推 0噓 7→)

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今年過年跟老媽討教了一份簡單的料理那可是我從小吃到大的唷是什麼咧!? 噹噹~ 三色蒸蛋!! 這可是各大日式料理裡頭相當常見且很好吃的料理小弟這就分享一下製作的方法吧版大們可以先點圖文版相信圖片會比小弟的文字敘訴好的很多唷^^ 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/cureboy0810/17998551 準備材料有雞蛋 X 9 鹹蛋 X 3 皮蛋 X 3 電鍋一咖第一步先將熟的皮蛋與鹹蛋剝殼撥好皮蛋的話有些人會先煮過可以讓蛋黃的部分變硬切起來比較不會黏黏的不過不煮也是OK.. 鹹蛋也相同的似乎有些是沒有煮熟的那記得先把蛋弄熟再做唷接著切丁放入鐵盒中拿出準備好的雞蛋全部敲入盒中先別急著攪拌因為這裡請不要用力的攪拌下去只需要輕輕的豁勻即可打發起來的話蒸出來的蛋就會有很多坑坑洞洞的前頭忘了提起那就是雞蛋與鹹蛋、皮蛋的比例相信同準備材料中聰明的大家應該有注意到吧 3：1：1是小弟家最佳的比例過多的鹹蛋可是會太鹹的唷再來就準備下蒸鍋將混蛋們倒入蒸盤裡這裡有個小技巧先在盤內鋪上保鮮膜那待會蛋熟了之後即可直接倒出順便露一下老媽的手!! 鋪平後有太多泡泡可以考慮撈一點起來不過... 拿起來之後現在的表面其實會在底部啦自己要吃的就別太在意囉擺進蒸鍋內蓋子蓋上加入一碗的水就可以開始等待囉!! 這邊還有個小技巧那就是蓋子蓋上後要插跟筷子這樣可讓水免於滴進蛋的表面大約二十分鐘後就可取出囉有沒有熟最簡單的方法就是用筷子插到底拉起來沒有溼溼的就完成囉來看看成品的切面相當的漂亮吧!! 不用問太多這就是又Q又彈的好吃!! 生活中簡單的材料就可以輕易的做出好吃的料理過幾天小弟也要自己來做做看唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.104.165