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Re: [問題] 煮水餃的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Xvictory@Dallas)時間17年前 (2009/02/09 22:21), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
借標題一問, 煮水餃用 "點水" 的部驟是皮太爛, 那請問煮麵的時候是為什麼呢 ? 常常看到麵的袋子寫著麵要煮的好吃, 1. 鍋要大 2. 水要多 3. 煮滾時要加冷水或是火關小..... 謝謝!
→
02/09 19:12,
降低水溫度 這樣中間的餡才會熟
02/09 19:12
推
02/09 19:21,
因為水餃通常是冷凍的 不放冷水降溫 很有可能煮到餡熟時 水
02/09 19:21
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02/09 19:22,
餃皮已經破掉 如果想省瓦斯的話 用關火的方式也是可行的
02/09 19:22
推
02/09 19:28,
加冷水的動作叫點水 大概三次就熟了 怕餡熟皮也爛了
02/09 19:28
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02/09 19:44,
多謝各位的解答!!
02/09 19:44
推
02/09 20:00,
另外聽說煮餃子的時候加一點醋可以避免餃子粘在一起
02/09 20:00
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02/09 20:25,
怕黏在一起應該在煮得水裡面到點油就可以了
02/09 20:25
推
02/09 21:29,
我都只點水2次 皮才不會太爛
02/09 21:29
-- Hello ~~ ! Welcome to My Blog ---> http://blog.pixnet.net/xvictory -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.209.17
推
02/09 23:29, , 1F
怕心沒煮透外面已經爛了
02/09 23:29, 1F
推
02/10 00:16, , 2F
差不多的道理呀~ 不過我覺得大部份麵條不太需要點水
02/10 00:16, 2F
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02/10 00:16, , 3F
最重要的還是水放多一些 麵條就會好吃
02/10 00:16, 3F
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02/13 23:25, , 4F
謝謝啦!!!!
02/13 23:25, 4F
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03/17 23:44, , 5F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
03/17 23:44, 5F
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05/12 19:53, , 6F
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05/12 19:53, 6F
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