[問題] 麵糰太黏
昨天試做妃娟的蔥餅 (以下是她的部落格原文)
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/18972253
可是我做出來的麵糰超級黏
根本就沒辦法揉
有沒有人能夠告訴我是什麼原因?
附上原文中麵皮的材料及作法
A. 中粉 100g, 鹽 1.5g
B. 沸水 50c.c
C. 冷水 25-30c.c
D. 油 2g
1.將B沖入A 拌成雪片狀 依序加入C和D 揉光滑 鬆弛30分鐘以上
2.桿成長方形 ..... 以下恕刪
我在做步驟1的時候 就已經是黏到不行 所以是用湯匙拌的
鬆弛過後 還是非常黏 根本沒辦法桿成長方形
後來把已經拌好的蔥餡配上火雞絞肉跟蛋炒了吃 XDDDDD
請問為什麼我做出來的麵糰會這麼黏呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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