Re: [問題] 每次做餅乾都硬的像石頭?
※ 引述《pennycho22 (Matt)》之銘言：
: 如題
: 一開始是我覺得奶油看起來很噁心(?)
: 所以就加得不符食譜的量
: 吃起來很像口糧 = =
: 可是後來我有乖乖照著食譜耶
: 上面寫幾公克就放多少奶油
: 是泡打粉放太少嗎?(有照食譜量)
: 還是我攪拌均勻麵團太久?
: 做了三四次 頂多因為奶油增加了變的酥脆一點
: 還是沒辦法像喜餅西點那樣鬆軟
: 求版上高手為我解答一下~~
我是原po 這是上次做巧克力餅乾的配方:
無鹽奶油 170g
細砂糖 100g
鹽 少許
全蛋 1個
低筋麵粉 180g
可可粉 20g
泡打粉 1/2小匙
巧克力碎片 200g
因為沒有買食譜 這配方好像是知識家查的
做起來我覺得太油 麵團烤的時候整個奶油在鋁箔上漫流＝ ＝
版上高手能幫忙看出這配方哪裡怪怪嗎？ 感謝
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