Re: [問題] 馬鈴薯泥
看板cookclub (烹飪DIY)作者hsueshting (我 不過是個路人)時間17年前 (2009/02/20 09:46)推噓2(2推 0噓 3→)留言5則, 5人參與討論串2/3 (看更多)
※ 引述《sihan (瞎 做壞事還被抓到)》之銘言：
: 昨天晚上做了馬鈴薯泥
: 然後直接把水煮蛋切塊 加進去
: 丟進冰箱裡冰
: 剛剛去看 發現 馬鈴薯泥變黑了~"~....
: 這是....發霉嗎??
: 還有想請問 水煮蛋的蛋黃 也是直接加進馬鈴薯泥裡嗎?
: 還是只有加蛋白?
我來分享我平時作馬鈴薯泥的作法^^您可以試看看
**材料:4顆半拳頭大小的馬鈴薯+4個雞蛋+1條便利商店賣的美乃滋ㄧ條
1.馬鈴薯洗好削完皮~放到鍋子後~在馬鈴薯的上頭鋪上溼的廚房紙巾
放入電鍋裡頭蒸熟
2.在等待的時間~就把雞蛋用水煮熟~放涼~剝殼
3.這個時候~先把蛋黃以及蛋白先分開~蛋白先切成小小丁(或用手撥小)
4.馬鈴薯蒸熟後用叉子把馬鈴薯挖鬆
5.馬鈴薯初步挖鬆時~加入少許的鹽巴並與蛋黃拌勻
6.加入蛋白並加入美乃滋(自行斟酌/也可以使用低脂的美乃滋)
7.這時候因為有了美乃滋的阻力~就稍微難拌了一些些~多出點力喔
8.最後~可以依個人喜好~加入白胡椒粉提味...此時~美味點就會大大提高
試看看吧^^
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