Re: [問題] 煮雞湯或鴨湯上面的一層油…
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (在家SOHO賺錢的部落客)時間17年前 (2009/02/25 20:32)推噓5(5推 0噓 6→)留言11則, 10人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《apparition (亡靈)》之銘言：
: 如果煮雞湯或鴨湯的時候，
: 上面都會浮著厚厚的一層油，
: 一整鍋拿湯匙慢慢撈也可以撈個兩大碗的油> <"
: 而且還有剩~
: 想問板友有沒有什麼撇步能把這些油撈乾淨呢？
: 印象中好像記得N年前似乎有日本有一種勺子，
: 似乎放下去就能自動將油與湯分離~
: (不過又好像分離火鍋的泡沫渣~不是記得很清楚~)
: 嗯~ 問一下看看囉~
這個有很簡單的分離方法喔!
若你不是急著馬上喝的話
把湯放在室溫變涼後
這時候 Do Re Mi So
在湯的表面覆蓋一層保鮮膜 (要碰到湯喔!!)
再把湯送進去冰箱冰(冷藏即可)
等湯表面結成一層白白的脂肪後(建議放一整晚)
湯裡多餘的油份會附著在保鮮膜上 此時把保鮮膜給掀起來 油脂就可以輕鬆被撈起
(就連油份不高的湯 也可以用這樣方式去除掉大部份的油脂)
之後再把湯拿去加熱後 就會是清爽低脂的高湯囉!!!
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◆ From: 218.175.26.184
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