[食譜] 烤味噌鮭魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者SerraAvatar (~薩拉神豬~)時間17年前 (2009/03/12 10:53)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版：http://www.wretch.cc/blog/merfolk/21981788 最近買了盒味噌...除了做味增湯之外，當然也要嘗試其他料理。前陣子就參考網路的食譜做了這道味噌魚哩... 材料：鮭魚約2cm厚一片嫩薑一小塊檸檬 1/4顆糖少許 (神豬用最便宜的二號砂糖) 味醂少許味噌少許米酒少許作法： 1. 取嫩薑一小塊約20g，切成細末備用。 2. 新鮮鮭魚買回來後，先洗乾淨並去除沒有清乾淨的內臟，然後以廚房紙巾吸乾水分。 3. 先塗上一層糖，等糖溶化吃進去以後，翻面一樣把糖塗上去。 4. 改成慢慢倒一點味醂，均勻的在鮭魚兩面都抹上薄薄的一層。 5. 取一小碟子倒入一點米酒，取適量味噌 (約小湯匙挖一匙尖尖的) 放進碟子裡，以米酒將味噌溶化後，把薑末也拌進去。 6. 把準備好的味噌醬均勻塗到鮭魚上，然後用保鮮膜包好之後，放進冰箱冷藏1~2天。 7. 神豬用的是只能調時間的小烤箱，先把烤箱預熱3分鐘，烤盤上鋪錫箔紙。把鮭魚從冰箱拿出來，以刮刀抹除魚上面的味噌 (不然會烤焦，但是不要拿去洗) 放進小烤箱兩面各烤6~7分鐘 (要記得翻面喔XD) 8. 然後小心的取出來(烤好後容易四分五裂XD)放到盤子上，切幾片檸檬要吃的時候擠上去就行了。第一次嘗試烤味增魚，除了肉比較小塊那邊有稍微焦掉外感覺還不錯。下次可以考慮用錫箔紙把容易焦掉的地方包起來... 這次放在冰箱內冰了一天半，吃起來感覺有淡淡的味噌味，鹹度是配飯吃剛好。如果有耐心點冰個2~3天，說不定會更美味喔~~~ PS：做這道料理的缺點是烤箱內會充滿著魚的味道XD 神豬後來把擠完的檸檬皮拿進去烤，然後等涼了再稍微擦乾淨一下就好多了。 -- ▃◣ ◢▃ ██ 簽名檔是做啥用的阿....██ ◣ ˙ ˙ ◢ ██ 能拿來吃嗎??? ██ ◣ ▊ ▊ ω我是愛吃的merfolk 也可以叫我"神豬瑪法克" ΠΠ 新竹美食特搜:http://0rz.tw/fe3Ju -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.25.61