Re: [食譜] 薯餅蛋捲--懶人版

看板cookclub (烹飪DIY)作者nicesoup30 (阿美)時間17年前 (2009/03/13 11:51)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《nicesoup30 (阿美)》之銘言： : 這料理材料簡單, 調味簡單 : 但是要捲出漂亮的蛋捲, 成功率不高, : 如果翻捲不出美美的蛋捲, 就將它煎成平面的, 變成烘蛋 : 亦不失其美味 : 材料 : 雞蛋兩顆/冷凍薯餅兩小塊/ : 調味：鹽/番茄醬 : 做法： : １．油鍋中火，將薯餅表皮煎成金黃色後，再碾碎薯餅，呈起備用 : ２．油鍋將打得起泡的蛋汁，邊煎邊拌動半熟的蛋汁 : ３．半熟的蛋汁包入薯餅碎片，再將蛋皮包覆起來 : ４．起鍋，擠上番茄醬 : 撇步： : １．蛋汁打得起泡，口感較綿滑，也可加入適量的鮮奶或鮮奶油，鹽可加可不加 : ２．煎蛋時，蛋汁微微凝結時要邊攪動，才能呈現蛋捲內部有層次（嫩嫩的） : ３．動作不夠快的話，就用小火 : 蛋捲打開，內部呈半熟狀，內含有點脆度的薯餅，是很香的早午餐圖文版http://blog.xuite.net/foodandpat/food/22490129 (蛋捲的新照片) 近期再度煎蛋捲來吃, 挑戰成功, 捲出漂亮的蛋捲再將做法與心得整理一下 1.蛋打得很勻, 接近起泡, 沒有放奶油或鮮奶, 也沒有先放鹽 2.煎蛋時, 先熱鍋後轉小火 3.蛋一下鍋, 疑結瞬間, 就用湯匙開始輕輕攪動半疑固的蛋汁 4.關火, 用餘溫, 來做以下的動作 5.煎好的壓碎的薯餅, 一放入半疑固的蛋中 6.將煎鍋傾斜, 將半熟蛋移到鍋緣, 再順著方向, 把蛋包起來第6點, 比較難一些些, 來做熟了, 就成功率就會變高啦試試看哦..... 可是, 一天吃二顆蛋, 有些過量不要天天吃哦 -- 黑輪的王子http://blog.xuite.net/foodandpat/pat 我食故我在http://blog.xuite.net/foodandpat/food -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.34.131