Re: [問題] 煎牛排
看板cookclub (烹飪DIY)作者onlyexpect (In Georgia)時間17年前 (2009/03/13 13:25)推噓1(1推 0噓 1→)留言2則, 2人參與討論串2/7 (看更多)
※ 引述《LaverMimi (LaverMimi)》之銘言：
: 前陣子爬了一些煎牛排的文
: 今天終於下定決心去買了牛排來試試
: 首先將約1.5cm厚 大小約6x5cm的牛排用鹽和一點胡椒粉醃一下
: 等油鍋夠熱 先用大火煎一下下再改小火悶
: 約3分鐘後翻面繼續悶 起鍋!! 約5分熟
: 吃起來的感覺 雖然有肉汁流出 但中間真的有點咬不動阿>"<
: 請問大家會把牛排切小塊一點再煎嗎??
分享一下之前在晶華酒店牛排館的處理牛排方式，
牛排都會用高級橄欖油和迷迭香醃隔天，
要烤之前才調味，白胡椒和鹽巴(粉)均勻撒在牛排上，
然後沾附上碎黑胡椒粒，約完整黑胡椒粒的1/8大小，
接下來就直接上烤台了～(約五年前的記憶，可能有點出入)
大部分的人家中當然不會有那種烤台，
我自己的方法是：中大火鍋子燙了之後就下去煎，
煎之前先開烤箱約華式375度，
兩面煎約一~兩分鐘就丟進烤箱10分鐘，
出爐約5分熟，好吃到不行！
試試看吧～
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