Re: [問題] 請問檸檬紅茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者capik (capik)時間17年前 (2009/04/05 13:05)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ 引述《cindys (紅蘋果鴨鴨 )》之銘言： : 在精華區裡找不到檸檬紅茶的做法 : 自己在家裡做過用茶包、新鮮檸檬、蜂蜜 : 但是做出來的總有一個澀澀的味道而且茶味淡淡的不是很香.... : 不像外面飲料店的檸檬紅茶有很好喝的酸甜味 : 不曉得板上的朋友有沒有人知道好喝的檸檬紅茶怎麼做??? 會澀澀，跟茶葉的種類和泡茶方式有關，可以去Tea 版看看，或請教他人如何泡紅茶。 1.原則上先選定紅茶茶葉，因為茶葉決定你後續的口味。（至於何種口味適合你，真的要去嘗試看看，因為每個人喜歡的口味不同。）例如阿薩母紅茶、滇紅、魚池鄉的台茶18號.....或是你用一般的紅茶包泡出來的都不同。 2.泡的方式，紅茶一般適合90～100度C的熱開水下去沖泡，並且要悶一陣子才會香。（悶的時間跟茶葉以及量有關） 3.泡紅茶很需要糖的催化，無糖的紅茶雖然熱量低，但是口味真的差很多，因此泡茶過程至少要少量或適量的糖。 4.檸檬的比例依照個人喜好，當然加太多，然後糖又加的少的話，就會苦酸。（反之，糖加的多很香沒錯，但卻又陷入熱量的迷思）建議可以慢慢加，慢慢嘗試到自己喜歡的味道後，記錄下當時的檸檬跟糖的使用量。～～～～～～～～～～～～～～～因為在 cookclub 版，補充一下跟紅茶相關，適合早餐的料理最近正在製作豆漿紅茶，以紅茶2：1豆漿混合，真的好喝極了，又有營養又好喝，重點是便宜....超級便宜。紅茶茶葉去食品材料行買大包裝，一包可以泡3公升的那種，10包約90元，喝到爆）因為是要配合豆漿製作紅茶豆漿，所以沒有選太好的茶葉。而食材行的紅茶包又分為： 1.純紅茶。一般自助餐店供應的免費紅茶，很多都是這個。 2.決名子紅茶（俗稱咖啡紅茶）：並不是含有咖啡，而是紅茶葉含有決名子，是一般早餐店採用的茶包。 3.麥香紅茶。沖泡方式：上面包裝都有註明，一大包以3000cc的熱開水沖泡，悶約30分鐘，過程中攪拌10次。撈起茶包後加入糖約260g。 ps.沖泡完的紅茶葉不要丟掉，可以曬乾，找塊布縫起來，裝入紅茶葉，可以當枕頭，更是最好的天然除臭劑喔（可放冰箱、汽車、衣櫥....除去異味）。豆漿自己製作（http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9242872）混合起來的口感應該說項是豆奶，奶茶，卻又有一點差異，小朋友超級喜歡的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.212.83 ※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (04/05 13:27)