[問題] 布丁
看板cookclub (烹飪DIY)作者SmalLong5566 (SmallLong5566)時間17年前 (2009/04/10 14:37)推噓1(1推 0噓 10→)留言11則, 4人參與討論串1/2 (看更多)
剛剛突然想到一個布丁的問題
但小弟完全沒製作過甜點
所以...不好意思可能會有點蠢...@@"
想請問有做過布丁的板友
蛋黃在製作過程中是發揮什麼作用？
想問如果將蛋黃抽掉只用蛋白部分會有什麼後果？
之前是想是不是對顏色部分會最有影響(淡黃色...)
因為我想做出有色彩層次的多口味布丁，
但又怕沒有蛋黃可能會影響口感...
或者是有板友有不動到蛋的成份的情況下，
仍然做出過傳統顏色以外的新布丁的話，
也希望給小弟一點指教...m(_ _)m
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.4.235
推
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