[食譜] 白木耳燉水梨。潤喉清肺

看板cookclub (烹飪DIY)作者angelruo (安)時間17年前 (2009/04/17 18:34)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文:http://www.wretch.cc/blog/shiningshine/26013771 自從搬回家後，我對安媽的依賴性又無形中增加，以前安很喜歡自己動手弄，現在安媽都「喘邊邊」，為了讓安的支氣管擴張好轉，不再容易犯咳，又燉水梨給安吃，和一般的「川貝燉水梨」有小小不同，主角沒變，配角倒是換了白木耳。把安媽的食譜記下來，以後安離家工作就可以自己弄。 ▲第一次煮安媽第一次燉水梨時，中間去芯挖小空，把白木耳、枸杞、龍眼肉塞進去，水梨皮除了最上面外，幾乎沒削皮，就放在碗公置電鍋蒸煮。等熱好兩次後，沒想到嚐起來真是無敵～～～～～甜死人啦！不知道安媽是放了多少冰糖在裡面啊？水梨本來就很甜，冰糖量如果沒拿捏好，準會甜爆！ ▲第二次煮有了第一次經驗，第二次安媽乾脆就把水梨切塊，放一些白木耳、龍眼肉、冰糖加水一起放在瓦斯爐上燉煮，快好的時候再把枸杞灑進去。還好這次冰糖沒有放很多，水梨吃起來相當清甜爽口，白木耳也很滑嫩軟綿，感覺喉嚨就是一股潤潤的。 ▲近看這次水梨就去了很多皮，但沒有全括乾淨。 ▲第三次燉煮第三次還是一樣用水梨、白木耳、枸杞一起燉煮，但少了龍眼和冰糖，又多了黑糖，因為本人貧血。熬下去煮的湯汁顏色會有點深，是因為黑糖的關係，這黑糖還是安媽跟我去淡水老街買的。燉煮後，一定要趁熱吃才有效果，否則放冷或冰藏後食用，對肺還是有傷害，尤其水梨原本屬性為寒，熱著吃可去掉水梨的寒性。水梨具有豐富維他命C及止咳效果，可增強免疫力及達到潤肺功能，再加上白木耳清肺化痰、枸杞滋腎入肺、龍眼抗菌抗老等，實為良肺益方呢！以前安妹每次生病，安都被傳染無一倖免，這次安妹發燒重咳一禮拜多，安哥也跟著發燒咳嗽，沒想到這次我竟然平安無礙，多虧了安媽平日細心照顧，有吃有保佑啊！ -- 快樂是自找的...找樂趣過生活 http://www.wretch.cc/blog/shiningshine -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.89.133.77