[食譜] 自製牛排
圖文並茂網誌篇：
http://www.wretch.cc/blog/canifly2/22821264
前幾天閃光的媽媽寄來很多食物，裡面還有高級的無骨牛小排，
於是就決定這星期六要來做牛排囉！
這一道菜是我和閃光一起完成的(羞)。
我負責的部分是牛排醬跟麵，
以下就是我的做法：
(1)牛排醬：
1.將奶油(約30g)跟洋蔥末(約30G)放進平底鍋炒一分鐘，到炒香為止。
2.再將黑胡椒粒放進平底鍋炒香，炒一分鐘。
3.將一茶匙鹽、糖、玉米粉、醬油適量、
300CC高湯放入至煮沸為止(高湯我是用300CC的熱水加2/3塊康寶排骨湯塊製成)，
再用低筋麵粉勾芡即完成。
(2)炒麵：
1.先將雞蛋麵放入煮沸的水約滾三分鐘後撈起。
2.使用煎牛排剩下的肉汁及油，先打一顆蛋煎至半熟，
再將煮好的麵及黑胡椒醬適量放入平底鍋內拌炒即完成。
閃光負責的是牛排及配菜
(3)牛排：
1.先開小火，放入適量奶油熱鍋。
2.轉至大火，放入兩片無骨牛小排煎至表面全熟再翻面煎。
3.煎到八分熟後放到鋁箔紙或料理紙中包起來讓肉汁內縮不至於留光
4.五分鐘後即可裝盤
成品超級好吃的喔！
雖然表面看起來有點焦 ，但切開後肉汁還是很多，
可惜急著吃光結果忘記照相，
果然從板上看到如何保留肉汁的方法是很有用的，
我做的牛排醬也很好吃，嘻嘻，自己認為比外面市售的牛排醬還棒，非常香~
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推
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