[問題] 自製芝麻醬怎麼會苦苦的~"~

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (taijiri)時間17年前 (2009/04/21 14:07), 編輯推噓2(2014)
留言16則, 5人參與, 最新討論串1/1
昨天買了調理機(小太陽的) 買了包熟的黑芝麻 想嘗試自製黑芝麻醬 但是做出來的芝麻醬 還蠻苦的~"~ 香味也不太濃郁 想請問是因為芝麻品質不好? 還是調理機運轉過程產生高溫使芝麻變質呀?? 想請問該怎麼改善Orz.... 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.100.163

04/21 15:13, , 1F
你有加花生醬嗎
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04/21 16:22, , 2F
沒有耶 想說就純芝麻的原味 就沒另加花生醬了
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你過程中應該沒有加冰糖...
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是不是原料的關係,你可以拿沒打的芝麻吃吃看
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對了,芝麻要先炒熟才能打喔。不然就買熟的芝麻
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04/21 17:31, , 7F
是買熟的芝麻 吃還沒打的感覺帶點苦味但不如打出來的醬那
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04/21 17:32, , 8F
麼苦 請問VITA-MIX打出來會熱熱的還是常溫呀??
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04/21 18:09, , 9F
打芝麻醬、花生醬這種泥狀硬物,當然是很熱阿
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04/21 18:09, , 10F
不加水,等於是兩個硬物高速摩擦,會不生熱嗎?
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04/21 18:10, , 11F
你的原料就有苦味,打完更加放大,應該不是調理機的關係
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04/21 18:10, , 12F
你可以現在在加些冰糖,將苦的芝麻醬打一次,應該改善很多
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芝麻高溫會有油,芝麻油不會苦,跟高溫也沒關係。
04/21 18:11, 13F

04/22 00:11, , 14F
那應該是我芝麻買的不好~"~ 感謝C大 我知道怎麼改了 謝謝
04/22 00:11, 14F

05/12 06:18, , 15F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 06:18, 15F

10/15 16:04, , 16F
麼苦 請問VITA- https://daxiv.com
10/15 16:04, 16F
文章代碼(AID): #19xMAaaG (cookclub)
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