[食譜] 電鍋－葡萄酒番茄牛肉湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者dicky727 (蠟筆小葵)時間17年前 (2009/04/21 17:55)推噓0(0推 0噓 2→)

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這個料理我是參考一些網友建議後自己實驗的成果希望可以讓大家一起研究研究～～電鍋－葡萄酒蕃茄牛肉湯材料:大同電鍋，紅酒一瓶，牛番茄*6，洋蔥*1，牛肋條一盒 (一些薑片和米酒)，紅蘿蔔*2，白蘿蔔*1，冰糖，鹽少許步驟如下: 1. 先煮一鍋滾水放一兩片薑片和米酒，和切塊的牛肋條滾五分鐘，去除雜質和血水，再用冷水把肉沖洗乾淨(肉切大塊一些，會縮。) (薑和酒主要是增加一些香氣和軟化肉，而沖冷水可以增加口感) 2. 把番茄去皮 (之前生活智慧王有教過，把蕃茄插在叉子上，到瓦斯爐開火加熱，皮就會突然爆開，這樣皮就很好撕落囉) (或者先在底部切十字，丟入熱水去皮(約5~10MIN)，再丟入冷水冷卻後去皮) 3. 將去皮的番茄用湯匙將之弄碎，在煮番茄湯加入少許的冰糖和鹽巴以調味和"逼"味，處理後的番茄湯可以先擱著 4. 把洋蔥切條狀，紅白蘿蔔切成滾刀狀後放入內鍋，再把牛肉與蕃茄湯一起加入，且倒入紅酒 (約快把肉淹沒--七到八分滿，量幾乎快一瓶) ５.放入電鍋，外鍋放2杯水，跳起來後再加上蒟蒻後翻動一下內鍋，在外鍋再放2杯水，跳起來後即可可以下一些麵條或者用成燴飯都很好吃唷！！如果怕沒綠色蔬菜時，可以燙一些綠花椰菜等來搭配！！雖然紅酒我是把它整瓶到進去煮但是最後並沒有酒味可能是我燉太久了酒精都揮發了還蠻好吃的說～～有圖為證 http://www.wretch.cc/blog/dicky727/10807484 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.121.254.29