[食譜] 起士布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (期待艷陽天)時間17年前 (2009/04/21 19:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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blog 版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/23288336 這個起司布朗尼，說麻煩是有點麻煩，因為總共分成三層，最上層是軟綿綿的蛋白霜，中間淺黃色是濕潤的起司層，最下面黑黑的是巧克力布朗尼，也是偏濕潤的口感，不是很硬的那種布朗尼，還加了杏仁片。 <材料> a. 底層布朗尼奶油 125 g 苦甜巧克力 130 g 蛋 1 個糖 125 g 低粉 110 g 玉米粉 30 g 杏仁片 30 g 威士忌 1 T(可不加) b. 起司層 cream cheese 250 g 糖 70 g 蛋 1 個 cream 125 g 香草精 1 t c. 蛋白霜蛋白 2 個糖 3 T 威士忌 1 T <作法> a. 底層布朗尼 1. 把奶油和巧克力放入小鍋子，用小火融化均勻，放旁邊待涼。 2. 蛋加糖打發至淺黃色澎鬆狀，加入威士忌和作法1，再加入過篩粉類混勻。 3. 加入杏仁片稍微攪拌。 4. 入模用170度，烤15分鐘。 b. 起司層 1. cream cheese 放置室溫變軟後，加入剩下所有材料打均勻，至光滑沒有顆粒。 2. 倒入底層布朗尼之上，用170度續烤15分。 c. 蛋白霜 1. 蛋白打發到有粗大泡泡時候，加入一匙糖，繼續打至濕性發泡，加入威士忌和剩下兩匙糖(每次加一湯匙)，打至乾性發泡。 2. 在起司層上用湯匙舀上蛋白霜，灑點糖在上面。 3. 用120度烤25分鐘。 4. 如果喜歡的話，可以在出爐的蛋白霜上面塞入草莓。 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.233.70.72 ※ Agneta:轉錄至看板 baking 04/21 19:37