[心得] 潤餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者ethanfly (ethan)時間17年前 (2009/04/21 22:11)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文並茂版 http://blog.xuite.net/damnboy/a/23505316 清明節已經過了2個禮拜這篇煮菜日記才登場難得秀廚藝的我每次回高雄就會煮一些東西來吃適逢清明節來臨最應景的食物就是「潤餅」去年菜色由我一手包辦今年當然也不例外清明節當天一大早就得起床因為要祭祀拜佛拜祖先中午又得去掃墓所以就開始款菜（台語）首先準備的是「炒高麗菜」高麗菜我個人喜歡老人的口感要吵得非常軟爛才會覺得好吃再來則是「炒豆芽菜」先把豆芽菜用熱水燙過再來加入大蒜片快炒即成「炒豆干」則是菜市場買來本來就熟的豆乾加入柴魚醬油、些許味霖、水悶煮入味即可「水煮蛋」算今年非常奇怪的菜色本來想弄個「炒蛋片」之類的比較香可是天才老媽把貴杉杉的雞蛋弄成了水煮蛋只好將錯就錯上桌其他原本就可吃的熟食如「雞捲」、「大香腸」、「炸四季豆」用小火煎出香味所有的菜色就齊全了至於吃飽的主食配料－「白煮麵」則拿阿嬤去聽會的免費板條過熱煮熟拌點橄欖油和鹽單吃就不錯吃「潤餅」的佐料「花生糖粉」是必備調味料將花生粉和糖粉隨意地調和想吃甜一點糖粉就加多一點加上一疊潤餅皮（麵粉明明大降價但市場價格貴得離譜）清明節必吃品的前置菜色就大功告成攤開兩張潤餅皮灑點花生糖粉每樣菜色夾一點愛吃什麼就吃什麼要捲起來之前再灑點花生糖粉即成小時候在吃的時候總是很貪心裡頭的菜都滿滿活脫脫成了「爆漿潤餅」雖然如此每次包一定要爆漿吃起來才開心潤餅吃個2捲就飽了但很快就餓了下次我要來試試越南春捲用越南米皮來試試應該會有另一番風味 -- 鹹酥雞男孩的不正經世界 http://blog.xuite.net/damnboy/a -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.151.50.65