[食譜] 日式炸魚塊

看板cookclub (烹飪DIY)作者elvire (...)時間17年前 (2009/04/22 20:47)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文版: http://elvire.pixnet.net/blog/post/23707612 從小就很喜歡吃炸魚條以前都會去超市買回家自己煎不過價格一點也不便宜，而且有些裡面的魚肉都很少後來發現這個一點也不難做，在家自己做，便宜又好吃材料: 魚肉------------------------------1~2片麵包粉---------------------------1碗雞蛋------------------------------1個麵粉------------------------------半碗米酒------------------------------少許鹽---------------------------------一點點白胡椒粉------------------------一點點做法: 1. 把魚肉洗淨，切成小片，加入米酒及鹽後攪勻，放一旁待用。 2. 把蛋打散成蛋汁。 3. 將麵粉及麵包粉分別放在兩個碗盤中。 4. 先將魚片沾上麵粉，然後沾蛋汁，再沾麵包粉。 5. 全部魚片沾粉完成後，放進冷凍庫冰五分鐘。 6. 起油鍋，把魚片炸至金黃色即可。 7. 可搭配美乃滋、番茄醬、塔塔醬食用。心得: 1. 如果不搭配醬料食用，可在醃肉時多放點鹽及白胡椒粉。 2. 沾麵粉時只需薄薄一層蓋住魚肉即可，然後輕輕拍一下，去除多餘的粉。 3. 沾麵包粉時，必須把魚肉全部蓋住，然後用掌心輕輕壓一下肉的兩面。 4. 沾粉完成後，放進冷凍庫冰一下，下油炸時皮就不會脫落。 5. 我是用平底鍋，用中火以半煎炸方式烹煮，用油會比較省。 6. 魚肉是使用獨立包裝的鯛魚片，可省掉去骨的步驟。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.88.88