[食譜] English Muffin (滿福堡的皮/粗玉米粉)
沒有大烤箱的人有福了！用平底鍋就可以製作~
無音樂網誌圖文影片版：
http://psychloe.blogspot.com/2009/04/english-muffins.html
材料：(可做14-15個 (直徑9.5/ 高2.8cm)
A.奶油 3大匙
鹽 1小匙
牛奶 1杯
B.溫水 1杯 (約40~45度)
糖兩大匙
乾酵母 7克 (我用新鮮酵母，所以用了21克)
C.高筋麵粉 5杯
D.粗玉米粉 適量(約2/3杯，用量真的不多)
作法：
1.A組微波一分鐘至兩分鐘，讓奶油融化，並放涼備用
2.B組攪拌均勻後放置五分鐘，待酵母液出現泡沫
3.有kitchen aid就把作法 1、2的 A B和麵粉混合，
若沒有的話，我會先將1、2放入鋼盆後，倒入一杯至兩杯的麵粉，
用攪拌器充分拌勻，接著再拿起攪拌器加入剩餘麵粉，用刮板混合後放
到檯面上揉至光滑。
4.麵團發酵90分鐘(變大一倍，手指按下不回反彈)
5.擠出空氣後，在檯面上撒上粗玉米粉，放上麵團桿成半吋厚的麵皮
(別貪心，它還會再變大)，用模器、杯子或碗壓出圓型的麵皮，雙面都沾上
玉米粉，再度發酵20-30分鐘。
6.小火將鍋子預熱後，放置麵包，蓋上鍋蓋，超小火每面約煎10分鐘。
7.從中間橫向切開，夾上煎好的蛋和起士即可食用~
心得：
1.參考的影片好像是自拍的吧！
2.粗玉米粉(680 g/ 130元)可是千辛萬苦找到的，跑了好多的超市、材料行，
最後在Sogo復興館樓下的City Super找到的，我上次在遠企的City Super
沒有看到、三越超市也都沒有找到時都快要哭了！(喜極而泣)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.244.243
→
04/22 22:20, , 1F
04/22 22:20, 1F
→
04/22 22:47, , 2F
04/22 22:47, 2F
→
04/22 22:47, , 3F
04/22 22:47, 3F
推
04/22 23:10, , 4F
04/22 23:10, 4F
推
04/22 23:15, , 5F
04/22 23:15, 5F
→
04/22 23:16, , 6F
04/22 23:16, 6F
→
04/22 23:27, , 7F
04/22 23:27, 7F
推
04/22 23:34, , 8F
04/22 23:34, 8F
→
04/22 23:35, , 9F
04/22 23:35, 9F
※ 編輯: psychloe 來自: 61.228.244.243 (04/23 00:03)
推
04/23 11:24, , 10F
04/23 11:24, 10F
推
04/23 11:39, , 11F
04/23 11:39, 11F
→
04/23 11:39, , 12F
04/23 11:39, 12F
推
04/23 12:17, , 13F
04/23 12:17, 13F
→
04/23 12:18, , 14F
04/23 12:18, 14F
→
05/12 06:01, , 15F
05/12 06:01, 15F
→
10/15 16:06, , 16F
10/15 16:06, 16F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章